Kartoffel-Frittata mit Spinat, Feta und frischem Dill

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (Grillfunktion, falls vorhanden, sonst Ober-/Unterhitze).

Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu und braten Sie sie etwa 8–10 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen.

Fügen Sie den Kartoffeln die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie noch 1 Minute, bis sie duften. Geben Sie dann den Spinat hinzu und kochen Sie ihn nur so lange, bis er zusammenfällt (etwa 1–2 Minuten). Vom Herd nehmen.

Verquirlen Sie in einer größeren Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Dills.

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne. Übergießen Sie es mit der Eimischung. Bestreuen Sie die Oberfläche mit zerbröckeltem Feta.

Stellen Sie die Pfanne für 3–4 Minuten bei niedriger Hitze zurück auf den Herd, damit die Ränder der Eier fest werden. Stellen Sie die Pfanne dann in den vorgeheizten Backofen und backen Sie weitere 8–10 Minuten, bis die Frittata fest und obenauf goldbraun ist.

Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und warm oder kalt servieren.