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Knuspriger Zucchini-Mandelmehl-Pizzaboden
Bereiten Sie eine leckere und kohlenhydratarme Pizza mit Zucchiniteig zu, die eine perfekte Alternative zum klassischen Teig darstellt. Dieses Rezept sorgt für einen festen und knusprigen, glutenfreien Boden voller Vitamine.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
45 min
Portionen
2
Rezept
Für den Teig
Zucchini
500 gMandelmehl
50 gEi
1 kosKäse, Parmesan, gerieben
40 gKnoblauch, gemahlen
0.5 žličkaOregano, getrocknet
0.5 žličkaSalz
0.25 žličkaFür den Belag
Tomatenmark
60 mlKäse, Mozzarella, gerieben
100 gTomaten, Kirschtomaten
50 gBasilikum, frisch
1 pestPro PortionGesamt
Kalorien:497.7 kcal995.3 kcal
Protein:30.9 g61.7 g
Kohlenhydrate:23.7 g47.3 g
Ballaststoffe:6 g12 g
Wasser:339.5 ml678.9 ml
Fett:31.2 g62.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.5 g4.9 g
Gesättigte Fettsäuren:9.6 g19.1 g
Cholesterin:142.2 mg284.4 mg
Natrium:983.3 mg1966.6 mg
Kalium:1128.2 mg2256.3 mg
Kalzium:679.5 mg1359 mg
Eisen:3.1 mg6.1 mg
Magnesium:140 mg280 mg
Zink:4.6 mg9.1 mg
Phosphor:685.7 mg1371.4 mg
Vitamin C:48.2 mg96.4 mg
Vitamin A:217.5 µg435 µg
Vitamin D:0.8 µg1.6 µg
Vitamin B12:1.4 µg2.7 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Raspeln Sie die Zucchini und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, legen Sie sie dann in ein Küchentuch und drücken Sie kräftig das überschüssige Wasser aus. Dies ist ein entscheidender Schritt für einen knusprigen Teig.
2
Vermischen Sie in einer Schüssel die ausgedrückte Zucchini, das Ei, Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver und Oregano. Rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Masse in Kreisform (ca. 0,5 cm dick). Verdicken Sie die Ränder leicht.
4
Backen Sie den Teig 15–20 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest ist.
5
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bestreichen Sie den Teig mit Tomatenmark. Bestreuen Sie ihn mit Mozzarella und belegen Sie ihn mit Tomaten.
6
Backen Sie weitere 5–8 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.
7
Lassen Sie die Pizza vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen und garnieren Sie sie anschließend mit frischem Basilikum.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Zucchini anstelle von Weizenmehl trägt diese Mahlzeit zu einem stabileren Blutzuckerspiegel bei und liefert eine hohe Ballaststoffzufuhr für eine bessere Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.