Perfekte gebratene Kastanien aus dem Backofen

Kastanien durchsehen und alle mit kleinen Löchern (Wurmbefall) aussortieren. In eine Schüssel mit lauwarmem Wasser geben (kann eine Prise Salz hinzugefügt werden) und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen lassen. Das weicht die Schale auf und befeuchtet den Kern, wodurch ein Austrocknen beim Backen verhindert wird.

Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Die abgetropften Kastanien trocken tupfen. Auf der gewölbten (bauchigen) Seite jeder Kastanie mit einem scharfen Messer einen langen queren Schnitt oder ein Kreuz einschneiden. Darauf achten, die harte Außenschale und die dünne innere Haut zu durchschneiden, jedoch nicht tief ins Fruchtfleisch zu schneiden.

Die Kastanien mit dem Schnitt nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für zusätzliche Feuchtigkeit kurz vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen (je nach Größe), bis sich die Schale öffnet und sich die Ränder leicht aufbiegen.

Die gebackenen Kastanien sofort aus dem Backofen nehmen. In eine Schüssel geben und fest mit einem feuchten, ausgewrungenen Küchentuch abdecken. 10–15 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Dampf die Haut vom Fruchtfleisch löst, was das Schälen erleichtert.