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Gebackener Tempeh mit Gemüse aus dem Ofen

Bereiten Sie saftigen und knusprigen gebackenen Tempeh mit Gemüse auf einem Backblech zu. Eine perfekte vegane Mahlzeit, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen für langanhaltende Energie.

Zubereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Portionen2

Rezept

Pro PortionGesamt
Kalorien:385 kcal770 kcal
Protein:22 g44 g
Kohlenhydrate:36 g72 g
Ballaststoffe:9 g18 g
Wasser:340.6 ml681.2 ml
Fett:16 g32 g
Mikronährstoffe
Zucker:11.2 g22.4 g
Gesättigte Fettsäuren:4 g7.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:935.9 mg1871.7 mg
Kalium:1460.6 mg2921.2 mg
Kalzium:225.3 mg450.6 mg
Eisen:5.2 mg10.4 mg
Magnesium:148.1 mg296.1 mg
Zink:2.4 mg4.8 mg
Phosphor:448.7 mg897.4 mg
Vitamin C:245.5 mg491 mg
Vitamin A:148.6 µg297.2 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.2 µg

Anleitung

  1. 1Tempeh in möglichst kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
  2. 2In einer Schüssel Tamari, Senf, Ahornsirup, gemahlenen Ingwer, Zitronensaft und gehackten Knoblauch vermischen. Den Tempeh in die Marinade geben und 20 Minuten marinieren lassen.
  3. 3Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. 4Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel mit Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
  5. 5Das Gemüse und den marinierten Tempeh auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten backen (dabei einmal wenden). Vor dem Servieren mit der restlichen Marinade übergießen.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß und fermentierten Ballaststoffen trägt diese Mahlzeit zum Aufbau von Muskelmasse bei und unterstützt die Gesundheit der Darmmikrobiota.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.