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Kräuter-gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Linsen, Walnüssen und Preiselbeeren
Bereiten Sie einen nährstoffreichen gefüllten Hokkaido-Kürbis mit Linsen und Walnüssen zu. Das perfekte vegane, glutenfreie Abendessen voller herbstlicher Aromen und Ballaststoffe.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
65 min
Portionen
2
Rezept
Für den Kürbis
Kürbis, Hokkaido
1 kgOlivenöl, extra vergine
1 žlicaSalz, Pfeffer
1 ščepecFür die Füllung
Linsen, braun, getrocknet
100 gSuppenbasis, Gemüse
250 mlPilze, Champignons
150 gZwiebel
1 srednjeKnoblauch
2 strokPreiselbeeren, getrocknet
30 gWalnüsse
30 gThymian, getrocknet
1 žličkaRosmarin
1 vejicaTamari-Sauce
1 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:674.1 kcal1348.2 kcal
Protein:23.4 g46.8 g
Kohlenhydrate:115.6 g231.2 g
Ballaststoffe:14.7 g29.4 g
Wasser:688.3 ml1376.6 ml
Fett:19.1 g38.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:27.9 g55.7 g
Gesättigte Fettsäuren:2.4 g4.7 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:902.6 mg1805.2 mg
Kalium:2723.2 mg5446.4 mg
Kalzium:357.1 mg714.1 mg
Eisen:11.6 mg23.1 mg
Magnesium:270.3 mg540.6 mg
Zink:3.9 mg7.8 mg
Phosphor:511.6 mg1023.1 mg
Vitamin C:114.1 mg228.2 mg
Vitamin A:2683.5 µg5366.9 µg
Vitamin D:0.2 µg0.3 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.1 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie den Deckel des Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Beträufeln Sie das Innere des Kürbisses mit Öl, salzen Sie ihn und backen Sie ihn mit der Öffnung nach unten 20 Minuten auf einem Backblech.
2
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Linsen in Gemüsebrühe (etwa 20 Minuten), bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
3
Braten Sie in einer Pfanne mit etwas Öl die gehackte Zwiebel und die Pilze an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie Knoblauch, Preiselbeeren, Walnüsse, Thymian und Tamari hinzu. Braten Sie weitere 2 Minuten.
4
Vermischen Sie die gekochten Linsen mit der Pilzmischung. Fügen Sie bei Bedarf einen oder zwei Löffel Wasser hinzu, damit die Füllung saftig bleibt.
5
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, drehen Sie ihn um und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung. Legen Sie den abgeschnittenen Kürbisdeckel obenauf.
6
Backen Sie alles zusammen weitere 15–20 Minuten, bis der Kürbis vollständig weich ist (mit einem Messer prüfen). Servieren Sie ihn mit frischem Rosmarin bestreut.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Ballaststoffgehalt von Kürbis und Linsen fördert dieses Gericht eine gesunde Verdauung und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.