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Koreanische Reisschale mit knusprigem Tofu und Gemüse
Entdecken Sie die würzigen und intensiven Aromen Koreas mit dieser Reisschale, die knusprigen Tofu in Gochujang-Sauce enthält. Eine perfekt ausgewogene vegane Mahlzeit, voller Proteine und farbenfrohem Gemüse für Ihre Energie.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen2
Rezept
Für Tofu und Sauce
Für die Schale
Pro PortionGesamt
Kalorien:605.5 kcal1211 kcal
Protein:20.1 g40.2 g
Kohlenhydrate:92.8 g185.5 g
Ballaststoffe:7.6 g15.1 g
Wasser:345.2 ml690.4 ml
Fett:17.6 g35.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:11.2 g22.4 g
Gesättigte Fettsäuren:2.6 g5.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1328 mg2655.9 mg
Kalium:1166.8 mg2333.5 mg
Kalzium:219.9 mg439.8 mg
Eisen:5.9 mg11.8 mg
Magnesium:226.3 mg452.5 mg
Zink:3.7 mg7.4 mg
Phosphor:483.8 mg967.5 mg
Vitamin C:19.3 mg38.6 mg
Vitamin A:523.5 µg1047 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- 2Tofu in Papiertücher wickeln und 10 Minuten lang beschweren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend in Würfel schneiden, mit Maisstärke bestreuen und gut vermengen.
- 3In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Minuten braten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist.
- 4In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten: Gochujang-Paste, Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Sauce über den gebratenen Tofu in der Pfanne gießen und 1–2 Minuten rühren, bis er gleichmäßig glasiert ist.
- 5Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren (30 Sekunden) oder in der Pfanne mit etwas Wasser kurz andünsten, bis er zusammenfällt. Karotten und Gurken frisch vorbereiten.
- 6Die Schale zusammenstellen: den Boden mit Reis bedecken, Tofu, Spinat, Karotten, Gurken und Kimchi hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Tofu und braunem Reis sorgt diese Mahlzeit für eine stabile Energiefreisetzung und eine hohe Zufuhr an pflanzlichem Eiweiß.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.