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Nährstoffreiche Schüssel mit schwarzem Reis, Edamame und Miso-Dressing
Bereiten Sie eine bunte und antioxidantienreiche Schüssel mit schwarzem Reis und Edamame zu. Dieses Rezept für eine Schüssel mit schwarzem Reis und Edamame vereint exotische Aromen Asiens mit hochwertigen pflanzlichen Proteinen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit30 min
Gesamtzeit45 min
Portionen2
Rezept
Für die Schüssel
Für das Miso-Dressing
Pro PortionGesamt
Kalorien:522.6 kcal1045.2 kcal
Protein:18.4 g36.7 g
Kohlenhydrate:82.9 g165.8 g
Ballaststoffe:12.8 g25.6 g
Wasser:303.3 ml606.6 ml
Fett:15.6 g31.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.9 g17.8 g
Gesättigte Fettsäuren:1.4 g2.8 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:313.3 mg626.6 mg
Kalium:1213.2 mg2426.3 mg
Kalzium:181.7 mg363.3 mg
Eisen:4.5 mg8.9 mg
Magnesium:202.7 mg405.4 mg
Zink:3.6 mg7.2 mg
Phosphor:489.2 mg978.3 mg
Vitamin C:22.2 mg44.4 mg
Vitamin A:385.9 µg771.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Waschen Sie den schwarzen Reis gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie die doppelte Menge Wasser dazu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie zugedeckt etwa 30–35 Minuten, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest (al dente) ist.
- 2Während der Reis kocht, blanchieren Sie die Edamame 3 Minuten lang in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
- 3Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel das Dressing zu: Miso-Paste, Tamari, geriebenen Ingwer, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine flüssige, aber cremige Textur zu erhalten.
- 4Schneiden Sie die Karotte mit einem Schäler in lange dünne Streifen und die Gurke in Scheiben. Schneiden Sie die Avocado in Scheiben.
- 5Verteilen Sie den gekochten schwarzen Reis auf zwei Schüsseln. Ordnen Sie darauf die Edamame, Karotte, Gurke und Avocado an.
- 6Übergießen Sie alles mit dem Miso-Dressing, bestreuen Sie es mit Sesamsamen und garnieren Sie es mit Mikrogrün. Lauwarm oder kalt servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Anthocyangehalts im schwarzen Reis und der hochwertigen pflanzlichen Proteine in Edamame unterstützt diese Mahlzeit die Zellregeneration und reduziert oxidativen Stress nach dem Training.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.