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Knuspriger Seitan in reichhaltiger natürlicher Sauce mit Knoblauch und Thymian
Bereiten Sie proteinreichen Seitan in einer Sauce zu, der mit seiner Saftigkeit auch die anspruchsvollsten Gaumen begeistern wird. Dieses Rezept vereint die traditionelle slowenische Zubereitung der Sauce mit modernen veganen Techniken für den perfekten Geschmack.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
3
Rezept
Für den Seitan
Seitan
400 gTamari-Sauce
1 žlicaPaprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žličkaOlivenöl, extra vergine
1 žlicaFür die natürliche Sauce
Zwiebel, rot
1 srednjeKnoblauch
3 strokSuppenbasis, Gemüse
250 mlSenf
1 žličkaThymian, getrocknet
0.5 žličkaSpeisestärke, Mais
0.5 žlicaPfeffer
1 ščepecPetersilie, frisch
0.25 pestPro PortionGesamt
Kalorien:274.7 kcal824.1 kcal
Protein:34.5 g103.4 g
Kohlenhydrate:17 g51.1 g
Ballaststoffe:3.2 g9.5 g
Wasser:121.4 ml364.3 ml
Fett:8.2 g24.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:6 g17.9 g
Gesättigte Fettsäuren:0.9 g2.6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1148.3 mg3444.8 mg
Kalium:143.8 mg431.5 mg
Kalzium:34.9 mg104.6 mg
Eisen:1.5 mg4.5 mg
Magnesium:12.3 mg36.9 mg
Zink:0.2 mg0.7 mg
Phosphor:35.2 mg105.6 mg
Vitamin C:6.4 mg19.2 mg
Vitamin A:34.2 µg102.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Würzen Sie die Seitan-Scheiben mit Tamari und geräuchertem Paprikapulver. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
2
Erhitzen Sie in einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls und braten Sie den Seitan bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis er knusprig und goldbraun wird. Nehmen Sie die Scheiben aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
3
Geben Sie in dieselbe Pfanne das restliche Öl und dünsten Sie die Zwiebel an, bis sie vollständig weich und leicht karamellisiert ist (etwa 8 Minuten). Falls die Zwiebel anhaftet, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu.
4
Rühren Sie Knoblauch und Thymian ein und braten Sie nur so lange, bis der Knoblauch zu duften beginnt. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie den Senf bei.
5
Lassen Sie die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Gießen Sie anschließend die Mischung aus Maisstärke und Wasser hinein und rühren Sie, bis die Sauce leicht andickt.
6
Geben Sie die Seitan-Scheiben zurück in die Sauce, erwärmen Sie sie und bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und Pfeffer. Sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des außergewöhnlich hohen Gehalts an Weizenprotein trägt dieses Gericht zur Regeneration und zum Wachstum des Muskelgewebes bei, was für die Erholung nach körperlicher Aktivität entscheidend ist.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.