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Cremige Polenta mit Pilzen und geräuchertem Tofu
Entdecken Sie das perfekte Rezept für Polenta mit Pilzen, angereichert mit eiweißreichem Tofu und aromatischen Gewürzen. Diese vegane Pilz-Polenta ist die ideale Wahl für ein warmes, sättigendes und ausgewogenes Mittagessen.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
4
Rezept
Für die Polenta
Grieß, Mais
200 gSuppenbasis, Gemüse
800 mlHefeflocken
3 žlicaOlivenöl, extra vergine
1 žlicaSalz
1 ščepecFür die Pilzfüllung
Pilze, Champignons
400 gTofu
200 gKnoblauch
2 strokThymian, getrocknet
1 žličkaPetersilie, frisch
1 pestTamari-Sauce
2 žlicaPfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:330.9 kcal1323.6 kcal
Protein:18.1 g72.4 g
Kohlenhydrate:48.2 g192.9 g
Ballaststoffe:2.5 g10 g
Wasser:345.1 ml1380.5 ml
Fett:6.1 g24.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.3 g17 g
Gesättigte Fettsäuren:1 g4.1 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:1098.9 mg4395.6 mg
Kalium:701.9 mg2807.7 mg
Kalzium:57.7 mg230.9 mg
Eisen:3.6 mg14.4 mg
Magnesium:45.5 mg182.1 mg
Zink:1.3 mg5 mg
Phosphor:189.7 mg758.6 mg
Vitamin C:7.3 mg29.3 mg
Vitamin A:46.4 µg185.7 µg
Vitamin D:0.2 µg0.8 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.2 µg
Anleitung
1
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam den Maisgrieß einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
2
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Polenta etwa 15–20 Minuten kochen (bzw. nach Anleitung auf der Verpackung), dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Hefeflocken und das Olivenöl einrühren.
3
Während die Polenta kocht, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden.
4
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze bei starker Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5
Knoblauch, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, die Tamari-Sauce dazugießen und noch eine Minute kochen, damit sich die Aromen verbinden.
6
Die cremige Polenta auf Teller verteilen, die Pilz-Tofu-Mischung darauf anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen aus dem Tofu trägt diese Mahlzeit zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabilen Blutzuckerspiegel bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.