HauptgerichtVegetarisch€€

Rižota s treviškim radičem, rdečim vinom in hrustljavimi orehi

Rižota z radičem in rdečim vinom je prefinjena jed globokih barv in kompleksnih okusov. Grenkoba radiča se v tem receptu popolnoma poveže z aromatičnim rdečim vinom in hrustljavimi orehi.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

35 min

Portionen

2

Rezept

Anleitung

1

Radič operite in osušite. Polovico ga narežite na zelo tanke trakove, drugo polovico pa na nekoliko širše kose. Orehe v majhni ponvi na suho prepražite, da zadišijo, nato jih grobo nasekljajte.

2

V široki ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni in rahlo porumeni, dodajte riž. Pražite ga 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni.

3

Zalijte z rdečim vinom in kuhajte na zmernem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izpari in riž ne vpije barve.

4

Pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo. Vsako naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.

5

Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite ves narezan radič. Nadaljujte z dodajanjem osnove še približno 8 minut, dokler riž ni "al dente".

6

Ponev odstavite z ognja. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in balzamični kis. Po okusu posolite in popoprajte.

7

Rižoto razdelite na krožnika, posujte s praženimi orehi in po želji dodajte še kakšen listič svežega radiča za okras.

Ernährungsvorteile

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov (antocianinov) v rdečem radiču in vinu, ta obrok podpira zdravje ožilja in prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.