Hauptgericht€€€
Frische vietnamesische Frühlingsrollen mit Garnelen und cremiger Erdnusssauce
Entdecken Sie die Frische Vietnams mit diesen bunten Röllchen, die saftige Garnelen, knackiges Gemüse und hausgemachte Erdnusssauce vereinen. Die perfekte Mahlzeit für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zubereitungszeit
31 min
Kochzeit
5 min
Gesamtzeit
36 min
Portionen
2
Rezept
Für die Röllchen
Reispapier
8 listGarnelen
200 gReisnudeln
50 gKarotten
1 velikGurke
1 srednjePaprika, rot
1 srednjeKopfsalat, ganze Blätter
4 listMinze, frisch
1 pestSchnittlauch, frisch
1 pestFür die Erdnusssauce
Erdnussbutter
2 žlicaTamari-Sauce
1 žlicaIngwer, frisch
1 žličkaLimettensaft
1 žličkaHonig
1 žličkaWasser
3 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:326.2 kcal652.4 kcal
Protein:21.5 g42.9 g
Kohlenhydrate:41 g82 g
Ballaststoffe:4.7 g9.3 g
Wasser:276.8 ml553.6 ml
Fett:8.4 g16.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:11.1 g22.2 g
Gesättigte Fettsäuren:1.7 g3.4 g
Cholesterin:127 mg254 mg
Natrium:738.4 mg1476.8 mg
Kalium:708.7 mg1417.3 mg
Kalzium:116 mg232 mg
Eisen:1.5 mg3 mg
Magnesium:66.3 mg132.6 mg
Zink:1.2 mg2.4 mg
Phosphor:169.2 mg338.4 mg
Vitamin C:86.7 mg173.4 mg
Vitamin A:486.2 µg972.4 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Übergießen Sie die Reisnudeln mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 3–5 Minuten stehen, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
2
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Ingwer, Limettensaft und Honig. Geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, bis Sie eine glatte, cremige Sauce erhalten.
3
Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine flache Schüssel. Tauchen Sie ein Reispapierblatt für 5–10 Sekunden in das Wasser, damit es leicht weich wird (aber nicht zu weich), und legen Sie es auf ein feuchtes Brett.
4
Legen Sie auf das untere Drittel des Papiers ein Stück Salat, etwas Nudeln und geschnittenes Gemüse (Karotte, Gurke, Paprika) sowie frische Kräuter.
5
Legen Sie in die Mitte des Papiers (über dem Gemüse) drei Garnelenschwänze mit der Rückseite nach unten – so sind sie nach dem Rollen durch das Papier sichtbar.
6
Klappen Sie den unteren Teil des Papiers über die Füllung, falten Sie dann die seitlichen Ränder nach innen und rollen Sie alles fest bis zum Ende zusammen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern.
7
Servieren Sie die Röllchen sofort, halbiert oder ganz, zusammen mit der zubereiteten Erdnusssauce.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren aus den Garnelen unterstützt diese Mahlzeit die Herzgesundheit und die Regeneration des Gewebes und liefert gleichzeitig reichlich Antioxidantien aus frischem Gemüse.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.