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Cremiges Risotto mit Lachs, Erbsen und frischer Zitrone

Bereiten Sie ein perfektes, gesundes und cremiges Risotto mit Lachs zu, verfeinert mit frischen Erbsen und Zitronenschale für eine leichte mediterrane Mahlzeit.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
4

Rezept

Reis, Arborio
250 g
Lachs, Filet
300 g
Suppenbasis, Gemüse
1000 ml
Erbsen, tiefgekühlt
150 g
Zwiebel
1 majhno
Wein, weiß, trocken
100 ml
Olivenöl, extra vergine
2 žlica
Zitrone, Saft
0.5 kos
Käse, Parmesan, gerieben
20 g
Salz
1 ščepec
Pfeffer
1 ščepec
Petersilie, frisch
1 šopek

Pro PortionGesamt
Kalorien:538.3 kcal2153.2 kcal
Protein:23.8 g95.3 g
Kohlenhydrate:60.3 g241.1 g
Ballaststoffe:2.3 g9.2 g
Wasser:373.7 ml1494.7 ml
Fett:18.9 g75.4 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.6 g18.2 g
Gesättigte Fettsäuren:4.3 g17.3 g
Cholesterin:45.6 mg182.2 mg
Natrium:963.4 mg3853.6 mg
Kalium:470.7 mg1882.6 mg
Kalzium:81.9 mg327.5 mg
Eisen:1.7 mg6.6 mg
Magnesium:41 mg164.1 mg
Zink:1 mg3.8 mg
Phosphor:263.1 mg1052.5 mg
Vitamin C:21.2 mg84.9 mg
Vitamin A:162.6 µg650.3 µg
Vitamin D:8.3 µg33.1 µg
Vitamin B12:2.5 µg10 µg

Anleitung

1
Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf und halten Sie sie bei niedriger Hitze warm.
2
Dünsten Sie in einer tiefen Pfanne in Olivenöl die gehackte Zwiebel glasig. Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 1–2 Minuten an, bis er an den Rändern glasig wird.
3
Gießen Sie den Reis mit Weißwein auf und rühren Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4
Geben Sie die heiße Brühe kellenweise hinzu. Warten Sie jedes Mal, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen, und rühren Sie dabei häufig, damit die Stärke freigesetzt wird.
5
Nach 15 Minuten die Erbsen und die Lachswürfel unter das Risotto rühren. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis der Reis "al dente" und der Lachs gegart, aber noch saftig ist.
6
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Zitronenschale und gehackten Dill unter. Zudecken und 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs unterstützt diese Mahlzeit die Herzgesundheit und trägt zur Erhaltung einer optimalen Gehirnfunktion bei.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.