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Buchweizen-Strudel mit Pilzsauce
Traditionelle und saftige Buchweizen-Strudel mit Pilzsauce vereinen hausgemachten Buchweizenteig, cremige Topfenfüllung und eine reichhaltige Sauce aus frischen Pilzen zu einem perfekten slowenischen Mittagessen.
Zubereitungszeit35 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit60 min
Portionen4
Rezept
Für den Teig
Für die Topfenfüllung
Für die Pilzsauce
Pro PortionGesamt
Kalorien:490 kcal1960 kcal
Protein:26 g104 g
Kohlenhydrate:64 g256 g
Ballaststoffe:7.6 g30.4 g
Wasser:274.6 ml1098.4 ml
Fett:14 g56 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.7 g34.8 g
Gesättigte Fettsäuren:11 g43.9 g
Cholesterin:103.6 mg414.2 mg
Natrium:549.8 mg2199.2 mg
Kalium:815.1 mg3260.5 mg
Kalzium:168 mg672.1 mg
Eisen:5.3 mg21.2 mg
Magnesium:162.2 mg648.6 mg
Zink:3.2 mg12.6 mg
Phosphor:507 mg2027.9 mg
Vitamin C:7.7 mg30.6 mg
Vitamin A:198.8 µg795 µg
Vitamin D:0.9 µg3.6 µg
Vitamin B12:0.7 µg2.6 µg
Anleitung
- 1Übergießen Sie das Buchweizenmehl in einer Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser, rühren Sie mit einem Kochlöffel um und lassen Sie es 15 Minuten brühen und auf lauwarm abkühlen.
- 2Fügen Sie dem gebrühten Buchweizenmehl das Weizenmehl und Salz hinzu und kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig. Formen Sie ihn zu einem Laib und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
- 3Vermengen Sie in einer Schüssel den ungepressten Topfen, Sauerrahm, das Ei und eine Prise Salz zu einer einheitlichen Füllung.
- 4Rollen Sie den Buchweizenteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus.
- 5Verteilen Sie die Topfenfüllung auf dem Teig, rollen Sie ihn mit Hilfe des Tuchs fest ein, wickeln Sie ihn in ein feuchtes, bemehltes Tuch und binden Sie beide Enden mit Küchengarn zusammen.
- 6Bringen Sie in einem größeren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen, legen Sie den Strudel in das kochende Wasser und garen Sie ihn bei leichtem Köcheln 25 Minuten.
- 7Während der Strudel kocht, braten Sie in einer Pfanne in Olivenöl 4 Minuten lang die gehackte Zwiebel, fügen Sie dann Knoblauch und geschnittene Pilze hinzu und braten Sie weitere 6 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 8Gießen Sie Brühe und Kochsahne in die Pfanne, fügen Sie Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze 5 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt.
- 9Nehmen Sie den gekochten Strudel vorsichtig aus dem Wasser, wickeln Sie ihn aus, schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben, verteilen Sie diese auf Tellern, übergießen Sie sie mit der heißen Pilzsauce, bestreuen Sie sie mit Petersilie und servieren Sie sofort warm.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Eiweißgehalts im Topfen und der Ballaststoffe im Buchweizenmehl trägt diese Mahlzeit zum Erhalt der Muskelmasse bei und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.