HauptgerichtLow Carb, High Fat (LCHF)KetogenRindfleisch€€€
Langsam gekochter Keto-Eintopf mit Rindfleisch und Radieschen
Dieser reichhaltige und aromatische Keto-Eintopf vereint saftige Rinderschulter und knackige Radieschen anstelle von Kartoffeln.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit100 min
Gesamtzeit115 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:400 kcal1600 kcal
Protein:38 g152 g
Kohlenhydrate:10 g40 g
Fett:20 g80 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.9 g27.7 g
Gesättigte Fettsäuren:10.8 g43.2 g
Cholesterin:100.1 mg400.5 mg
Natrium:1081.7 mg4326.7 mg
Kalium:1038.7 mg4154.9 mg
Kalzium:65.6 mg262.5 mg
Eisen:4.1 mg16.2 mg
Magnesium:52.5 mg209.9 mg
Zink:8.7 mg34.6 mg
Phosphor:320.9 mg1283.4 mg
Vitamin C:15.4 mg61.5 mg
Vitamin A:217.5 µg870 µg
Vitamin D:0.1 µg0.4 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.2 µg
Anleitung
- 1Die geschnittene Rinderschulter mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und großzügig mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 2In einem großen Topf oder gusseisernen Bräter bei starker Hitze Olivenöl erhitzen. Die Fleischstücke in zwei Portionen anbraten, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten, bis das Fleisch von allen Seiten schön angebräunt ist und eine goldbraune Kruste bekommt. Das angebratene Fleisch auf einen Teller nehmen und abdecken.
- 3Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In denselben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Stangensellerie und die Karotten geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, dabei mit dem Kochlöffel vorsichtig die aromatischen Röststücke vom Topfboden lösen.
- 4Die Champignons und die halbierten Radieschen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Die roten Radieschen verlieren während des langen Garens ihre charakteristische Schärfe vollständig, werden weich und dienen als ausgezeichneter Kartoffelersatz.
- 5Das Tomatenmark in den Topf einrühren und 1 Minute anbraten, bis es leicht karamellisiert, dann mit Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen konzentrieren.
- 6Das angebratene Rindfleisch samt seinem Saft zurück in den Topf geben. Mit heißer Rinderbrühe aufgießen und Lorbeerblatt, frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- 7Sobald der Eintopf aufkocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 90 bis 100 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Rindfleisch außerordentlich zart ist und fast im Mund zergeht.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß im Rindfleisch unterstützt dieses Gericht das Wachstum und den Erhalt der Muskelmasse und trägt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.