HauptgerichtAusgewogenSchweinefleischEier€€
Bratkartoffeln mit Schweinefleisch und Ei
Die traditionellen Tiroler Bratkartoffeln mit Schweinefleisch und Ei vereinen knusprig angebratene Kartoffeln, mageres Schweinefleisch und Kümmel für die perfekte Energiezufuhr.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:380 kcal1520 kcal
Protein:32 g128 g
Kohlenhydrate:26 g104 g
Ballaststoffe:23.8 g95.2 g
Wasser:276.6 ml1106.4 ml
Fett:14 g56 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.2 g16.9 g
Gesättigte Fettsäuren:5.5 g21.8 g
Cholesterin:241.9 mg967.7 mg
Natrium:156.5 mg626.1 mg
Kalium:1230 mg4920.1 mg
Kalzium:68.6 mg274.4 mg
Eisen:2.7 mg10.9 mg
Magnesium:75 mg300.1 mg
Zink:3 mg11.8 mg
Phosphor:401.2 mg1604.6 mg
Vitamin C:24.5 mg98.1 mg
Vitamin A:93.1 µg372.2 µg
Vitamin D:1 µg4 µg
Vitamin B12:0.5 µg1.8 µg
Anleitung
- 1Die rohen Kartoffeln gründlich waschen und samt Schale in einen großen Topf geben, dann mit kaltem Salzwasser übergießen.
- 2Den Topf auf den Herd stellen, das Wasser aufkochen lassen und die Kartoffeln etwa 18 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind (mit der Messerspitze prüfen). Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
- 3In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig wird.
- 4Das in Würfel geschnittene magere Schweinefleisch in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis das Fleisch eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
- 5Die geschnittenen gekochten Kartoffeln zum Fleisch und zur Zwiebel geben. Alles zusammen mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran und gemahlenem Kümmel würzen.
- 6Die Zutaten 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Wichtig ist, das Gericht nicht zu aggressiv umzurühren, damit die Kartoffeln am Boden schön anbraten und eine knusprige Kruste bekommen.
- 7Während die Kartoffeln braten, in einer separaten kleineren Pfanne mit etwas Olivenöl 4 Spiegeleier braten, sodass das Eigelb noch flüssig bleibt.
- 8Unter die heißen Bratkartoffeln vorsichtig frisch gehackte Petersilie mischen, auf vier Teller verteilen und auf jede Portion ein Spiegelei legen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Proteingehalts von Ei und Schweinefleisch sowie der resistenten Stärke in gekochten und angebratenen Kartoffeln sorgt dieses Gericht für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine gesunde Darmflora.
Ähnliche Rezepte
Teile deine Meinung
0,0
(0 Kommentare)Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.