HauptgerichtAusgewogenSchweinefleisch€€
Langsam gegartes Pulled Pork
Dieses hervorragende langsam gegarte Pulled Pork vereint saftige Schweineschulter, eine reichhaltige Gewürzmischung und Apfelessig für ein perfektes Zergehen im Mund.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit240 min
Gesamtzeit260 min
Portionen8
Rezept
Für das Fleisch und die Marinade
Für das Backen und die Flüssigkeit
Pro PortionGesamt
Kalorien:445 kcal3560 kcal
Protein:34 g272 g
Kohlenhydrate:2 g16 g
Ballaststoffe:1.3 g10.4 g
Wasser:161.6 ml1292.8 ml
Fett:32 g256 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.1 g9.1 g
Gesättigte Fettsäuren:8.2 g65.9 g
Cholesterin:116.3 mg930 mg
Natrium:916.9 mg7335.1 mg
Kalium:691.9 mg5534.9 mg
Kalzium:45.5 mg364.2 mg
Eisen:2.5 mg20.1 mg
Magnesium:46.5 mg371.7 mg
Zink:6 mg47.7 mg
Phosphor:378.6 mg3028.7 mg
Vitamin C:2.9 mg23.3 mg
Vitamin A:43.1 µg344.8 µg
Vitamin D:1.3 µg10.5 µg
Vitamin B12:1.7 µg13.7 µg
Anleitung
- 1Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Schweineschulter mit Küchenpapier abtupfen, bis die Oberfläche des Fleisches vollständig trocken ist.
- 2In einer kleinen Schüssel Salz, gemahlenen Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel gründlich vermischen.
- 3Das Fleischstück von allen Seiten mit Senf bestreichen, der als Bindemittel dient. Anschließend gleichmäßig darin wälzen und die vorbereitete Gewürzmischung in das Fleisch einreiben.
- 4Am Boden eines gusseisernen Topfes Zwiebelspalten und zerdrückte Knoblauchzehen verteilen. Die gewürzte Schweineschulter auf das Gemüse legen.
- 5Am Rand des Topfes (nicht direkt über dem Fleisch, um die Gewürze nicht abzuspülen) vorsichtig Rinderbrühe und Apfelessig angießen. Die Säure des Essigs hilft, das Bindegewebe aufzubrechen und das Fleisch noch zarter zu machen.
- 6Den Topf fest mit einem Deckel verschließen (oder die Auflaufform sehr gut mit einer doppelten Schicht Alufolie abdichten). Im vorgeheizten Backofen etwa 4 Stunden backen (bzw. bis das Fleisch so weich ist, dass es fast zerfällt, wenn man es mit einer Gabel ansticht).
- 7Das gegarte Fleisch vorsichtig auf ein großes Schneidebrett oder eine Platte legen und 15 Minuten ruhen lassen. Die im Topf verbliebene Flüssigkeit abseihen und aufbewahren.
- 8Das Fleisch mit zwei großen Gabeln in dünne Fasern zerzupfen. Das zerzupfte Schweinefleisch großzügig mit einigen Löffeln des aufbewahrten Bratensafts übergießen, damit es besonders saftig bleibt, und warm servieren.
Ernährungsvorteile
Durch den hohen Gehalt an hochwertigem Eiweiß in der Schweineschulter unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau von Muskelmasse und trägt zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.