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Salat mit Couscous und schwarzen Bohnen

Dieser bunte Salat mit Couscous vereint frisches Gemüse, eiweißreiche Bohnen und aromatische Kräuter. Eine hervorragende Wahl für eine gesunde Mahlzeit, die sättigt, ohne zu beschweren.

Zubereitungszeit15 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit25 min
Portionen4

Rezept

Pro PortionGesamt
Kalorien:345 kcal1380 kcal
Protein:12 g48 g
Kohlenhydrate:42 g168 g
Ballaststoffe:8.2 g32.8 g
Wasser:337.3 ml1349.2 ml
Fett:14 g56 g
Mikronährstoffe
Zucker:4.2 g16.8 g
Gesättigte Fettsäuren:3.8 g15.3 g
Cholesterin:13.4 mg53.4 mg
Natrium:659.1 mg2636.4 mg
Kalium:575.4 mg2301.4 mg
Kalzium:144.8 mg579.2 mg
Eisen:3.2 mg12.8 mg
Magnesium:51.3 mg205.3 mg
Zink:1.4 mg5.5 mg
Phosphor:162.3 mg649.2 mg
Vitamin C:75.2 mg300.7 mg
Vitamin A:116.7 µg466.8 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.3 µg1 µg

Anleitung

  1. 1In einem Topf den Couscous auf einem Spritzer Öl kurz anrösten, bis er leicht zu duften beginnt. Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 8–10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Couscous 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  2. 2Während der Couscous abkühlt, in einer großen Schüssel das Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke und Paprika klein schneiden. Gewaschene schwarze Bohnen und gehackte Petersilie dazugeben.
  3. 3In einem kleinen Glas alle Zutaten für das Dressing vermischen: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und Gewürze. Gut durchschütteln.
  4. 4Den abgekühlten Couscous zum Gemüse geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
  5. 5Zum Schluss mit zerbröckeltem Feta bestreuen. Den Salat sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Ernährungsvorteile

Dank des hohen Ballaststoffgehalts aus Hülsenfrüchten und Gemüse trägt diese Mahlzeit zu einer geregelten Verdauung bei und sorgt für einen stabilen Energielevel.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.