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Gesunde Bananen-Muffins mit Erdnussbutter und Dinkelmehl, laktosefrei
Bereiten Sie fluffige Bananen-Muffins mit Erdnussbutter zu, die eine perfekte Quelle für gesunde Fette und Ballaststoffe für ein energiereiches Frühstück oder einen Fitness-Snack sind.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit35 min
Portionen12
Rezept
Trockene Zutaten
Feuchte Zutaten
Zutaten zum Verfeinern
Pro PortionGesamt
Kalorien:182.5 kcal2190.6 kcal
Protein:6 g71.8 g
Kohlenhydrate:26.4 g316.9 g
Ballaststoffe:3.3 g39 g
Wasser:29.1 ml349.3 ml
Fett:7 g84.5 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.4 g124.5 g
Gesättigte Fettsäuren:1.9 g22.6 g
Cholesterin:16.1 mg193 mg
Natrium:113.7 mg1364.9 mg
Kalium:244 mg2927.6 mg
Kalzium:73.4 mg880.3 mg
Eisen:1.1 mg13.6 mg
Magnesium:49.3 mg591.8 mg
Zink:1 mg11.7 mg
Phosphor:156.7 mg1879.9 mg
Vitamin C:2.6 mg30.9 mg
Vitamin A:7.6 µg91 µg
Vitamin D:2.3 µg28 µg
Vitamin B12:0 µg0.4 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
- 2Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel. Fügen Sie Erdnussbutter, griechischen Joghurt, Ei, Ahornsirup und Vanille hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
- 3Vermischen Sie in einer zweiten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- 4Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten. Rühren Sie mit einem Spatel vorsichtig, nur bis sich die Zutaten verbinden – nicht zu lange rühren, damit die Muffins nicht fest werden.
- 5Heben Sie vorsichtig Stücke dunkler oder veganer Schokolade unter die Masse.
- 6Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die Förmchen (füllen Sie sie zu etwa 3/4).
- 7Backen Sie 18–22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an gesunden ungesättigten Fetten aus Erdnussbutter und Ballaststoffen aus Dinkelmehl unterstützt diese Mahlzeit ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sowie die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.