Low carb€€€
Bogati divjačinski golaž s korenasto zelenjavo in modro frankinjo
Pripravite vrhunski divjačinski golaž po tradicionalnem postopku, optimiziranem za sodobno zdravo prehrano. Sočno meso divjačine v gosti naravni omaki brez moke zagotavlja nepozabno gurmansko izkušnjo.
Prep time
30 min
Cook time
180 min
Total time
210 min
Servings
4
Recipe
800 g divjačine (pleče ali stegno, narezano na 3 cm kocke)
800 g čebule (drobno sesekljane)
150 g korenja (drobno naribanega)
100 g gomoljne zelene (drobno naribane)
3 stroki sesekljanega česna
2 žlici oljčnega olja
300 ml suhega rdečega vina (modra frankinja ali refošk)
500 ml goveje jušne osnove (z manj soli)
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 žlica vinskega kisa
5 brinovih jagod (rahlo strtih)
2 lovorova lista
1 žlička sušenega timijana
1 žlička sušenega majarona
1 žlička mlete sladke paprike
0,5 žličke soli
0,25 žličke mletega popra
Per servingTotal
Calories:425 kcal1700 kcal
Protein:48 g192 g
Carbohydrates:14 g56 g
Fat:17 g68 g
Instructions
1
V velikem loncu segrejte olje. Divjačino posušite s papirnato brisačo in jo v dveh serijah na močnem ognju na hitro popecite, da porjavi. Meso vzemite iz lonca in ga dajte na stran.
2
V isti lonec dodajte čebulo. Na zmernem ognju jo počasi pražite vsaj 15–20 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (karamelizacija je ključna za okus in gostoto).
3
Dodajte naribano korenje in zeleno. Pražite še 5 minut, nato vmešajte česen in paradižnikov koncentrat. Ko česen zadiši, potresite z mleto papriko in hitro premešajte.
4
V lonec vrnite meso s sokovi, ki so se natekli. Zalijte z vinskim kisom in rdečim vinom. Kuhajte 5 minut, da alkohol izpari.
5
Prilijte jušno osnovo, da so vse sestavine pokrite. Dodajte brinove jagode, lovorov list, timijan in majaron.
6
Zmanjšajte ogenj na minimum, lonec pokrijte in golaž počasi dušite 2,5 do 3 ure. Meso mora postati tako mehko, da se razpusti z vilico, čebula pa se mora popolnoma razgraditi v gosto omako.
7
Pred koncem golaž posolite in popoprajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo jušne osnove; če je preredka, lonec odkrijte in kuhajte še 15 minut na močnejšem ognju.
Nutritional benefits
Divjačinsko meso je izjemen vir čistih beljakovin in železa z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko brinove jagode in začimbe v tem obroku podpirajo prebavo in delujejo protivnetno.
Similar recipes
7 g
4 g
17 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.