Proteinski čičerikini mafini z zelenjavo in mediteranskimi začimbami

Jajčni mafini s čičerikino moko so idealen zajtrk za med potjo brez glutena, ki združuje nasitnost stročnic in lahkotnost pečenih jajc z zelenjavo.

Čas priprave

10 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

30 min

Število porcij

Recept

100 g čičerikine moke

4 velika jajca

100 ml vode ali nesladkanega rastlinskega napitka

1/2 čajne žličke pecilnega praška iz vinskega kamna

1/2 čajne žličke soli

1/2 čajne žličke česna v prahu

1/2 rdeče paprike (drobno narezane)

50 g sveže špinače (sesekljane)

30 g pora (drobno narezanega)

1 jedilna žlica oljčnega olja

Pekač za mufine (12 lukenj) Papirnati ali silikonski modelčki Velika skleda za mešanje Metlica za stepanje

Kalorije:85 kcal

Proteini:6 g

Ogljikovi hidrati:6 g

Maščobe:4 g

Navodila

Pečico segrejte na 180 °C. Pekač za mafine obložite z modelčki ali jih rahlo namastite z oljem.

V skledi presejte čičerikino moko in pecilni prašek. Dodajte sol in česen v prahu ter dobro premešajte.

Suhi mešanici dodajte jajca, vodo in oljčno olje. Z metlico stepajte, dokler ne dobite popolnoma gladke mase brez grudic.

V pripravljeno maso vmešajte narezano papriko, špinačo in por.

Maso vlijte v modelčke za mufine, tako da so napolnjeni do približno 3/4.

Pecite 18–22 minut, oziroma dokler mafini ne postanejo zlato rjavi in so na otip čvrsti. Preden jih vzamete iz pekača, jih pustite ohlajati vsaj 5 minut.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin iz čičerikine moke in kakovostnih beljakovin iz jajc, ta obrok podpira stabilno raven sladkorja v krvi in dolgotrajno sitost.