Gulaš od govedine sa štruklima od sira

Govedinu izrežite na jednake kocke veličine otprilike 3 cm te ih osušite papirnatim ručnikom.

U velikom lijevanom loncu na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckan luk sa šćepcem soli te ga na niskoj vatri polako pirjajte 15 do 20 minuta, da omekša i lijepo karamelizira.

Luku dodajte nasjeckani češnjak, koncentrat rajčice, mljevenu slatku papriku i mljeveni kumin. Miješajte 1 minutu, da začini zamirišu.

U lonac ubacite narezanu govedinu, dodajte list lovora te prelijte crnim vinom. Kuhačom ostružite zapečene komadiće s dna lonca i kuhajte 3 do 4 minute, da alkohol ispari.

Ulijte toplu goveđu juhu, lonac poklopite, vrenje smanjite na nisku temperaturu te gulaš polako pirjajte 90 minuta. Na polovici kuhanja umiješajte sušeni mažuran, sol i crni papar.

Dok se gulaš pirja, pripremite tijesto: u posudi pomiješajte brašno, mlaku vodu, jaje, maslinovo ulje i sol. Zamijesite glatko tijesto, premažite ga kapljicom ulja i ostavite da odmara pod toplom posudom 30 minuta.

U zdjeli pomiješajte nepasirani sir, kiselo vrhnje, jaje i sol. Odmoreno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj kuhinjskoj krpi i rukama ga tanko razvucite.

Tijesto premažite nadjevom od sira, uz pomoć krpe ga čvrsto zavijte, umotajte u mokru pobrašnjenu krpu te na oba kraja zavežite kuhinjskim koncem.

U većem loncu zakuhajte posoljenu vodu, u kipuću vodu stavite štrukle te ih na laganom vrenju kuhajte 25 minuta.

Kuhani štrukel pažljivo izvadite iz vode, odmotajte, narežite na kriške te ih rasporedite na tanjure. Preko njih prelijte vrući gulaš od govedine i odmah toplo poslužite.