Makaroni od slanutka s bolognese umakom

U velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i naribani celer te pržite 8 do 10 minuta, da se povrće potpuno omekša i lijepo zamiriše.

Omekšalom povrću dodajte sitno nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice. Pržite 1 do 2 minute, da češnjak zamiriše.

U tavu dodajte nemasnu mljevenu govedinu. Drvenom kuhačom ga tijekom prženja razdrobite na manje komadiće te pržite 6 do 8 minuta, da meso promijeni boju i porumeni.

U tavu ulijte pasiranu rajčicu i toplu temeljnu juhu. Dodajte lovorov list, sušeni origano, sušeni mažuran, sol i mljeveni crni papar.

Umak zakuhajte, zatim smanjite vatru na nižu temperaturu, tavu djelomično poklopite i umak polako kuhajte 30 minuta, da se okusi lijepo povežu, a umak se prirodno zgusne.

Dok se umak polako krčka, u većem loncu zakuhajte 2 litre posoljene vode. Ubacite makarone od slanutka i kuhajte ih 6 do 8 minuta (odnosno prema uputama na pakiranju), da ostanu al dente.

Skuhane makarone od slanutka ocijedite (pritom sačuvajte pola zaimače vode od kuhanja) te ih zajedno sa sačuvanom vodom umiješajte izravno u pripremljeni bolognese umak.

Sve zajedno miješajte na niskoj vatri 1 do 2 minute, da makaroni upiju bogati umak, zatim iz umaka izvadite lovorov list te odmah toplo poslužite.