Svinjski medaljoni na žaru s heljdinom kašom

U manjoj zdjelici pomiješajte mljevenu slatku papriku, češnjak u prahu, sol i crni papar. Svinjski file narežite na 2 do 3 cm debele medaljone i obložite ih sa svih strana mješavinom začina. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Heljdinu kašu temeljito isperite pod tekućom vodom i dobro ocijedite.

U većem loncu na umjerenoj vatri zagrijte 15 ml maslinovog ulja te na njega dodajte sjeckani luk i mrkvu. Pirjajte 5 minuta, da se povrće malo omekša i zamiriše.

Dodajte na kockice narezanu crvenu papriku, tikvice i opranu heljdinu kašu. Sve zajedno pirjajte još 2 minute, zatim sve sastojke zalijte toplom povrtnom juhom.

Kad tekućina provri, smanjite vatru, lonac poklopite i polako kuhajte otprilike 15 do 20 minuta, odnosno dok heljdina kaša ne upije svu tekućinu i omekša. Na kraju u jelo nježno umiješajte svježi peršin i lonac maknite s vatre.

Dok se kaša kuha, na jakoj vatri zagrijte tavu za roštilj i lagano je podmažite preostalih 15 ml maslinovog ulja.

Marinirane svinjske medaljone pecite na vrućoj tavi 3 do 4 minute sa svake strane, da dobiju lijepu zapečenu koricu, dok u sredini ostanu i dalje mekani i sočni.

Pečene medaljone prebacite na tanjur i ostavite ih da odstoje 3 minute, zatim ih tople poslužite na podlozi od kuhane heljdine kaše s povrćem.