Makaroni od graha s bolognese umakom

U velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i naribani celer te pirjajte 8 do 10 minuta da povrće potpuno omekša i lijepo zamiriše.

Omekšanom povrću dodajte sitno nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice. Pirjajte 1 do 2 minute da češnjak zamiriše.

U tavu dodajte posnu mljevenu govedinu. Drvenom kuhačom je tijekom pirjanja razdrobite na manje komade te pirjajte 6 do 8 minuta da meso promijeni boju i porumeni.

U tavu ulijte pasiranu rajčicu i topli temeljac. Dodajte lovorov list, sušeni origano, sušeni mažuran, sol i mljeveni crni papar.

Zakuhajte umak, zatim smanjite vatru, tavu djelomično poklopite i polako kuhajte umak 30 minuta da se okusi lijepo povežu, a umak se prirodno zgusne.

Dok se umak polako krčka, u većem loncu zakuhajte 2 litre posoljene vode. Uspite makarone od graha i kuhajte ih 6 do 8 minuta (odnosno prema uputama na pakiranju), da ostanu al dente.

Skuhane makarone od graha ocijedite (pritom sačuvajte pola zaimače vode od kuhanja) te ih zajedno sa sačuvanom vodom umiješajte izravno u pripremljeni bolognese umak.

Sve zajedno miješajte na niskoj vatri 1 do 2 minute, da makaroni upiju bogati umak, zatim iz umaka uklonite lovorov list te odmah poslužite toplo.