Main course€€€
Pravi prekmurski bograč s tremi vrstami mesa
Avtentičen slovenski bograč, pripravljen po tradicionalni metodi počasnega kuhanja treh vrst mesa. Popolnoma uravnotežen obrok, poln bogatih okusov in naravnih sestavin.
Prep time
30 min
Cook time
150 min
Total time
180 min
Servings
6
Recipe
Onions, yellow, raw
600 gBeef, flank, steak, boneless, choice, raw
250 gGame meat, deer, ground, raw
250 gPork, fresh, shoulder, (Boston butt), blade (steaks), separable lean and fat, raw
250 gOil, olive, extra virgin
2 tbspGarlic, raw
3 cloveSpices, pepper, red or cayenne
2 tbspSpices, pepper, red or cayenne
1 tspPotatoes, russet, without skin, raw
500 gAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
200 mlSoup, beef broth, cubed, prepared with water
1000 mlSpices, bay leaf
2 wholeSpices, marjoram, dried
1 tspSalt, table, iodized
1 pinchPer servingTotal
Calories:374.4 kcal2246.6 kcal
Protein:28.7 g172.3 g
Carbohydrates:29 g173.9 g
Fiber:16.3 g97.8 g
Water:437.9 ml2627.5 ml
Fat:13.6 g81.6 g
Micronutrients
Sugar:7.5 g44.7 g
Saturated fat:5.7 g34.3 g
Cholesterol:83.2 mg499.3 mg
Sodium:541.9 mg3251.4 mg
Potassium:1153.9 mg6923.1 mg
Calcium:71.6 mg429.8 mg
Iron:4.4 mg26.4 mg
Magnesium:74.8 mg448.6 mg
Zinc:6.1 mg36.8 mg
Phosphorus:347.2 mg2083.3 mg
Vitamin C:22.6 mg135.8 mg
Vitamin A:125.6 µg753.5 µg
Vitamin D:0.3 µg1.8 µg
Vitamin B12:1.2 µg7.1 µg
Instructions
1
V velikem loncu segrej olje in dodaj čebulo. Praži jo na zmernem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in se skoraj raztopi. Po potrebi dodaj žlico vode, da se ne prismodi.
2
Ko je čebula pripravljena, v lonec dodaj goveje kocke. Praži na močnem ognju, da meso spremeni barvo in se pore zaprejo.
3
Dodaj strt česen, mleto rdečo papriko (sladko in pekočo), majaron in lovorjev list. Hitro premešaj le za nekaj sekund, da paprika ne zagreni.
4
Prilij rdeče vino in pusti, da alkohol povre (približno 5 minut), medtem ko z dna lonca postrgaš vse karamelizirane delce.
5
Prilij jušno osnovo toliko, da je meso pokrito. Pokrij in kuhaj na majhnem ognju približno 45 minut.
6
Po 45 minutah v lonec dodaj divjačino in svinjino. Če je potrebno, dolij še malo vroče jušne osnove. Kuhaj še nadaljnjih 45 minut.
7
V lonec stresi narezan krompir. Kuhaj še 30–40 minut, dokler se krompir in meso popolnoma ne zmehčata.
8
Da bo bograč gost brez moke, med mešanjem nekaj kock kuhanega krompirja rahlo stisni ob rob lonca.
9
Po okusu dosoli in popopraj. Pred serviranjem pusti bograč počivati vsaj 10–15 minut, da se okusi popolnoma povežejo.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in železa iz treh vrst mesa, ta obrok podpira regeneracijo tkiv in zagotavlja dolgotrajno sitost.
Similar recipes
36 g
18 g
12 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.