Main courseVegetarian€€
Rižota s treviškim radičem, rdečim vinom in hrustljavimi orehi
Rižota z radičem in rdečim vinom je prefinjena jed globokih barv in kompleksnih okusov. Grenkoba radiča se v tem receptu popolnoma poveže z aromatičnim rdečim vinom in hrustljavimi orehi.
Prep time
10 min
Cook time
25 min
Total time
35 min
Servings
2
Recipe
ARBORIO RICE, ARBORIO
160 gChicory, witloof, raw
200 gAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
100 mlSoup, SWANSON, vegetable broth
700 mlShallots, bulb, peeled, root removed, raw
1 largeOil, olive, extra virgin
2 tbspButter, stick, unsalted
10 gCheese, parmesan, grated
30 gNuts, walnuts, English, halves, raw
30 gVinegar, balsamic
1 tspSalt, table, iodized
Per servingTotal
Calories:563.5 kcal1126.9 kcal
Protein:14 g28 g
Carbohydrates:75.6 g151.2 g
Fiber:4.7 g9.3 g
Water:508.2 ml1016.3 ml
Fat:18.4 g36.7 g
Micronutrients
Sugar:4.2 g8.3 g
Saturated fat:8.2 g16.4 g
Cholesterol:23.7 mg47.3 mg
Sodium:1337.5 mg2674.9 mg
Potassium:504.6 mg1009.1 mg
Calcium:184.6 mg369.1 mg
Iron:1.4 mg2.7 mg
Magnesium:52.5 mg105 mg
Zinc:1.5 mg3 mg
Phosphorus:209.3 mg418.6 mg
Vitamin C:4.4 mg8.8 mg
Vitamin A:123.7 µg247.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg
Instructions
1
Radič operite in osušite. Polovico ga narežite na zelo tanke trakove, drugo polovico pa na nekoliko širše kose. Orehe v majhni ponvi na suho prepražite, da zadišijo, nato jih grobo nasekljajte.
2
V široki ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni in rahlo porumeni, dodajte riž. Pražite ga 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni.
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte na zmernem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izpari in riž ne vpije barve.
4
Pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo. Vsako naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
5
Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite ves narezan radič. Nadaljujte z dodajanjem osnove še približno 8 minut, dokler riž ni "al dente".
6
Ponev odstavite z ognja. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in balzamični kis. Po okusu posolite in popoprajte.
7
Rižoto razdelite na krožnika, posujte s praženimi orehi in po želji dodajte še kakšen listič svežega radiča za okras.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov (antocianinov) v rdečem radiču in vinu, ta obrok podpira zdravje ožilja in prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.
Similar recipes
24 g
52 g
22 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.