Main course€€€
Zlata rižota z gamberi, mladimi bučkami in žafranom
Rižota z gamberi, bučkami in žafranom je prestižna in barvita jed, ki združuje sladkobo morskih sadežev z osvežilno noto bučk in aromatičnim žafranom za popolno kulinarično doživetje.
Prep time
15 min
Cook time
25 min
Total time
40 min
Servings
2
Recipe
ARBORIO RICE, ARBORIO
160 gPERFECT PRAWNS
250 gSquash, summer, green, zucchini, includes skin, raw
1 mediumSpices, saffron
0.1 gShallots, bulb, peeled, root removed, raw
1 pieceGarlic, raw
1 cloveAlcoholic beverage, wine, table, white
50 mlSoup, SWANSON, vegetable broth
700 mlOil, olive, extra virgin
2 tbspButter, stick, unsalted
10 gLemon peel, raw
0.5 pieceSalt, table, iodized
1 pinchParsley, fresh
Per servingTotal
Calories:475.5 kcal951 kcal
Protein:24.6 g49.1 g
Carbohydrates:71.6 g143.2 g
Fiber:1.3 g2.5 g
Water:474.9 ml949.8 ml
Fat:4.5 g9 g
Micronutrients
Sugar:3 g5.9 g
Saturated fat:5 g9.9 g
Cholesterol:169.5 mg339 mg
Sodium:1349.3 mg2698.6 mg
Potassium:466.8 mg933.5 mg
Calcium:112.3 mg224.6 mg
Iron:0.7 mg1.3 mg
Magnesium:24.4 mg48.8 mg
Zinc:0.5 mg0.9 mg
Phosphorus:59.9 mg119.8 mg
Vitamin C:18.9 mg37.7 mg
Vitamin A:83.3 µg166.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Instructions
1
Žafran namočite v 3 žlicah tople jušne osnove in pustite, da se barva in aroma razvijeta. Bučko narežite na majhne kocke; polovico jih boste uporabili za kremno osnovo, polovico pa za teksturo.
2
V ponvi na žlici olivnega olja na hitro opražite gambere (približno 1 minuto na stran), da postanejo rožnati. Jih odstranite in shranite na toplem. V isto ponev stresite polovico bučk, jih na hitro popecite in prav tako odstavite.
3
V ponvi segrejte preostalo olje in postaklenite drobno nasekljano šalotko. Dodajte riž in ga pražite 2 minuti, dokler robovi ne postanejo prosojni.
4
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
5
Postopoma dodajajte vročo jušno osnovo, po eno zajemalko naenkrat. Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite drugo polovico surovih bučk. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
6
Pet minut pred koncem kuhanja v rižoto vlijte tekočino z žafranom. Ko je riž "al dente", vrnite v ponev popečene gambere in prvo polovico popečenih bučk.
7
Ponev odstavite. Vmešajte hladno maslo in limonino lupinico za svežino. Pokrijte za 1 minuto, nato postrezite s svežim peteršiljem in sveže mletim belim poprom.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti cinka in selena v gamberih ter antioksidantov v žafranu, ta obrok podpira normalno delovanje imunskega sistema in zaščito celic pred oksidativnim stresom.
Similar recipes
38 g
32 g
15 g
Share your opinion
0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.