Low carbVegetarian€€€

Hrustljavo pečena raca z rdečim zeljem in jabolki

Pripravite klasično slovensko jed pečena raca z rdečim zeljem na bolj zdrav način. Sočno račje meso s hrustljavo kožico v kombinaciji z vlakninami bogatim zeljem ustvari popoln praznični obrok.

Prep time
20 min
Cook time
150 min
Total time
170 min
Servings
4

Recipe

Za raco

1 raca (približno 2,5 kg)
2 jabolki (narezani na četrtine)
1 pomaranča (narezana na polovice)
1 žlica morske soli
0,5 žličke mletega popra
2 veji svežega rožmarina
2 veji svežega timijana

Za rdeče zelje

0,8 kg rdečega zelja (naribanega)
1 srednja čebula (narezana na tanke lističe)
1 jabolko (naribano)
1 dl suhega rdečega vina
2 žlici balzamičnega kisa
1 žlička mlete rimske kumine
1 žlica oljčnega olja

Per servingTotal
Calories:540 kcal2160 kcal
Protein:34 g136 g
Carbohydrates:17 g68 g
Fat:38 g152 g

Instructions

1
Pečico segrejte na 160 °C. Raco temeljito operite in osušite. Kožo na prsih in bedrih previdno prebodite na več mestih (pazite, da ne zarežete v meso), da bo maščoba lažje odtekala.
2
Notranjost in zunanjost race močno posolite in popoprajte. V notranjost vstavite jabolka, pomarančo, rožmarin in timijan. Noge zvežite s kuhinjsko vrvico.
3
Raco položite na mrežico v pekaču s prsmi navzdol. Pecite 60 minut, nato jo previdno obrnite in pecite še 60–90 minut. Med peko jo večkrat prelijte z lastnim sokom.
4
Medtem pripravite zelje: v ponvi na olju prepražite čebulo. Dodajte naribano zelje, kumino in naribano jabolko. Zalijte z vinom in kisom.
5
Zelje pokrijte in na majhnem ognju dušite 30–40 minut, da se zmehča in okusi povežejo. Po potrebi dodajte kakšno žlico vode.
6
Zadnjih 15 minut pečenja pečico povečajte na 220 °C, da koža postane izjemno hrustljava.
7
Pečeno raco vzemite iz pečice in pustite počivati 15 minut pred razrezom. Postrezite ob dušenem rdečem zelju.

Nutritional benefits

Rdeče zelje je bogat vir antocianinov in vlaknin, ki podpirajo zdravje ožilja in prebavnega sistema, medtem ko raca zagotavlja esencialne aminokisline za regeneracijo tkiv.

Similar recipes

Low carb
20 min
Hrustljavi bučkini zvitki z zeliščno skuto v domači paradižnikovi omaki
315 kcal28 g14 g16 g
Low carb
15 min
Jagnječji kotleti z zeliščnim prelivom
415 kcal38 g3 g28 g
Low carb
10 min
Kremast pire iz gomoljne zelene z maslenim priokusom
115 kcal3 g11 g6 g
Low carb
20 min
Hrustljava pica s testom iz bučk in mandljevo moko
320 kcal22 g10 g22 g
Low carb
10 min
Popolna spomladanska omleta z brokolijem, šparglji in feto
365 kcal26 g7 g25 g

Share your opinion

0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
Flavor
Prep time
Difficulty
Satisfaction

About the recipe

Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.