Glavno jeloVegetarijansko€€

Rižota s treviškim radičem, rdečim vinom in hrustljavimi orehi

Rižota z radičem in rdečim vinom je prefinjena jed globokih barv in kompleksnih okusov. Grenkoba radiča se v tem receptu popolnoma poveže z aromatičnim rdečim vinom in hrustljavimi orehi.

Vrijeme pripreme
10 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
35 min
Broj porcija
2

Recept

Riž, arborio
160 g
Radič, treviški
200 g
Vino, rdeče, suho
100 ml
Jušna osnova, zelenjavna
700 ml
Šalotka
1 velik
Olje, olivno, ekstra deviško
2 žlica
Maslo
10 g
Sir, parmezan, nariban
30 g
Orehi
30 g
Kis, balzamični
1 žličica
Sol, poper

Po porcijiUkupno
Kalorije:563.5 kcal1126.9 kcal
Proteini:14 g28 g
Ugljikohidrati:75.6 g151.2 g
Vlakna:4.7 g9.3 g
Voda:508.2 ml1016.3 ml
Masti:18.4 g36.7 g
Mikronutrijenti
Šećer:4.2 g8.3 g
Zasićene masti:8.2 g16.4 g
Kolesterol:23.7 mg47.3 mg
Natrij:1337.5 mg2674.9 mg
Kalij:504.6 mg1009.1 mg
Kalcij:184.6 mg369.1 mg
Željezo:1.4 mg2.7 mg
Magnezij:52.5 mg105 mg
Cink:1.5 mg3 mg
Fosfor:209.3 mg418.6 mg
Vitamin C:4.4 mg8.8 mg
Vitamin A:123.7 µg247.3 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.4 µg

Upute

1
Radič operite in osušite. Polovico ga narežite na zelo tanke trakove, drugo polovico pa na nekoliko širše kose. Orehe v majhni ponvi na suho prepražite, da zadišijo, nato jih grobo nasekljajte.
2
V široki ponvi na olivnem olju popražite drobno nasekljano šalotko. Ko postekleni in rahlo porumeni, dodajte riž. Pražite ga 2 minuti, da postanejo robovi zrn prosojni.
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte na zmernem ognju, dokler vino skoraj popolnoma ne izpari in riž ne vpije barve.
4
Pričnite postopoma dodajati vročo jušno osnovo. Vsako naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo. Riž med kuhanjem ves čas počasi mešajte.
5
Po 10 minutah kuhanja v ponev stresite ves narezan radič. Nadaljujte z dodajanjem osnove še približno 8 minut, dokler riž ni "al dente".
6
Ponev odstavite z ognja. Za končno kremnost (mantecatura) vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in balzamični kis. Po okusu posolite in popoprajte.
7
Rižoto razdelite na krožnika, posujte s praženimi orehi in po želji dodajte še kakšen listič svežega radiča za okras.

Prehrambene prednosti

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov (antocianinov) v rdečem radiču in vinu, ta obrok podpira zdravje ožilja in prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.

Slični recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
20 min
Domači njoki iz sladkega krompirja s hrustljavo čičeriko in svežim žajbljem
495 kcal16 g78 g13 g
Glavni obrok
15 min
Polnozrnate testenine s kremo iz pečene paprike, hrustljavimi orehi in kozjim sirom
510 kcal18 g62 g24 g
Glavni obrok
20 min
Bučna musaka z mleto govedino in rikoto
510 kcal42 g10 g32 g
Glavni obrok
10 min
Hranljivi polnozrnati makaroni v kremni fižolovi omaki
465 kcal19 g72 g9 g

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.