Sočan kruh od tikvica s orasima i cimetom

Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup za kruh namažite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje. Tikvice naribajte na krupno. Važno: tikvice nemojte potpuno ožimati do suhog! Samo ih lagano upijte papirnatim ručnikom, jer nam je njihova voda potrebna za sočnost kruha.

U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol, cimet i muškatni oraščić. Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.

U srednjoj zdjeli metlicom umutite jaja, smeđi šećer, ulje, grčki jogurt i vaniliju. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.

Mokre sastojke ulijte u suhe. Lopaticom lagano promiješajte da se brašno navlaži. Kad je smjesa još malo "vlažna", umiješajte naribane tikvice i orahe. Miješajte samo toliko da se sve poveže. Nemojte pretjerivati s miješanjem, kako kruh ne bi bio zbijen.

Gusto tijesto prelijte u pripremljeni kalup i lopaticom ga poravnajte.

Pecite 45–55 minuta. Provjerite čačkalicom – zabodite je u sredinu kruha; ako izađe čista ili s nekoliko vlažnih mrvica (bez tekućeg tijesta), kruh je pečen.

Kruh ostavite u kalupu 10 minuta, zatim ga prevrnite na rešetku da se potpuno ohladi. Okusi se najbolje razviju kad je kruh ohlađen.