Glavni obrokLow carb€€€
Klasični goveji golaž z naravno zgoščeno omako
Naš goveji golaž je preverjena klasika, pripravljena iz kakovostne govedine in čebule, ki s počasnim kuhanjem ustvari gosto, aromatično omako. Preprosta, a izjemno okusna jed.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
180 min
Skupni čas
210 min
Število porcij
4
Recept
Glavne sestavine
Govedina, pleče
1 kgČebula
1 kgČesen
3 strokOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaJabolko
1 majhnoZačimbe in omaka
Paprika, sladka, mleta
2 žlicaKumina, mleta
1 žličkaMajaron, suhi
1 žličkaLovorjev list
2 celiParadižnik, koncentrat
1 žlicaGorčica
1 žličkaVino, rdeče, suho
150 mlJušna osnova, goveja
600 mlSol, sveže mlet črni poper
Na porcijoSkupaj
Kalorije:748.2 kcal2992.6 kcal
Proteini:50 g200.1 g
Ogljikovi hidrati:29.9 g119.4 g
Vlaknine:8 g31.9 g
Voda:567.5 ml2270.1 ml
Maščobe:46.4 g185.5 g
Mikrohranila
Sladkor:16.4 g65.6 g
Nasičene maščobe:17.3 g69.3 g
Holesterol:166.9 mg667.5 mg
Natrij:544.9 mg2179.4 mg
Kalij:1449.8 mg5799 mg
Kalcij:108.5 mg433.9 mg
Železo:8.1 mg32.2 mg
Magnezij:92.6 mg370.3 mg
Cink:14.4 mg57.5 mg
Fosfor:513.3 mg2053.3 mg
Vitamin C:27.9 mg111.4 mg
Vitamin A:161.4 µg645.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg
Navodila
1
V velikem loncu segrejte maščobo. Dodajte vso narezano čebulo in ščepec soli. Pražite na nizkem do srednjem ognju vsaj 20–30 minut. Čebula se mora popolnoma zmehčati in "postekleneti", ne sme pa se zažgati. To je ključ do goste omake brez moke.
2
Ko čebula razpade, dodajte česen in naribano jabolko ter pražite še 2 minuti. Povečajte ogenj, dodajte narezano meso in ga na hitro popražite, da spremeni barvo (zapre pore). Odstavite lonec z ognja za trenutek, vmešajte rdečo papriko (da ne pogreni), paradižnikovo mezgo in gorčico.
3
Vrnite na ogenj, zalijte z vinom in počakajte, da alkohol izhlapi (približno 2 minuti). Nato prilijte toliko jušne osnove, da je meso ravno pokrito. Dodajte lovor, kumino, majaron in poper. Solite zmerno (jušna osnova je že slana).
4
Lonec pokrijte in kuhajte na zelo nizkem ognju (komaj opazno vretje) 2,5 do 3 ure. Vmes večkrat premešajte in po potrebi prilijte malo vode. Golaž je kuhan, ko meso postane tako mehko, da razpade na pritisk vilice, čebula pa se popolnoma razpusti v gosto omako.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti kolagena (iz bočnika) in beljakovin ta jed podpira regeneracijo sklepov in mišic po telesni aktivnosti, naravno zgoščena omaka pa ne obremenjuje prebave z odvečnim škrobom.
Podobni recepti
38 g
10 g
11 g
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.