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Bananenkuchen mit dunkler Schokolade und Walnüssen
Bereiten Sie einen saftigen Bananenkuchen zu, in dem sich die Cremigkeit von griechischem Joghurt, die leichte Knusprigkeit von Walnüssen und der reiche Geschmack dunkler Schokolade vereinen. Eine hervorragende Wahl für ein gesundes Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit, ganz ohne Weißmehl zubereitet.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
10
Rezept
Feuchte Zutaten
Banane, reif
3 srednjeEi
2 kosJoghurt, griechisch
150 gKokosöl
60 gHonig
60 gVanillepaste
1 žličkaTrockene Zutaten
Mehl, Dinkel, Vollkorn
220 gNatron
1 žličkaZimt
0.5 žličkaSalz
1 ščepecZutaten zum Verfeinern
Schokolade, dunkel, Tropfen
60 gWalnüsse
50 gPro PortionGesamt
Kalorien:276 kcal2760.3 kcal
Protein:7.3 g73 g
Kohlenhydrate:33.5 g335.4 g
Ballaststoffe:4.1 g40.7 g
Wasser:50 ml500.1 ml
Fett:13.8 g137.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:14.4 g144.1 g
Gesättigte Fettsäuren:7.5 g74.8 g
Cholesterin:39.2 mg391.5 mg
Natrium:65 mg650 mg
Kalium:273.3 mg2732.9 mg
Kalzium:69.5 mg694.9 mg
Eisen:1.6 mg16.1 mg
Magnesium:50.5 mg505 mg
Zink:1.2 mg11.6 mg
Phosphor:153.8 mg1537.6 mg
Vitamin C:3.2 mg31.8 mg
Vitamin A:17.5 µg174.5 µg
Vitamin D:0.2 µg2 µg
Vitamin B12:0.2 µg2 µg
Anleitung
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2
In einer großen Schüssel reife Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht. Die Eier, den griechischen Joghurt, das geschmolzene Öl, den Honig und die Vanille hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
3
Die trockenen Zutaten – Dinkelmehl, Natron, Zimt und Salz – nach und nach unter die feuchte Mischung rühren. Nur so lange rühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist (nicht zu stark rühren, damit der Kuchen nicht kompakt wird).
4
Zum Schluss mit einem Spatel vorsichtig die gehackte dunkle Schokolade und die Walnüsse unterheben. Die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen und nach Belieben mit ein paar Schokoladenstückchen bestreuen.
5
45–55 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen – kommt er sauber aus der Mitte heraus (ohne flüssige Masse), ist der Kuchen fertig gebacken. Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, damit er vollständig auskühlen kann.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Vollkornmehl und griechischem Joghurt trägt diese Mahlzeit im Vergleich zu klassischen Süßspeisen zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl und einem stabileren Blutzuckerspiegel bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.