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Knuspriger hausgemachter Keto-Tortilla-Chips mit Mandelmehl und Gewürzen
Bereiten Sie hausgemachte Keto-Tortilla-Chips zu, die noch knuspriger sind als gekaufte. Das Rezept mit Mandelmehl ist glutenfrei, kohlenhydratarm und besticht durch den vollen Geschmack von geräuchertem Paprika.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
23 min
Portionen
4
Rezept
Für den Teig
Mandelmehl
200 gEi, Eiweiß
1 kosSalz
1 ščepecSalz
0.5 žličkaKnoblauch, gemahlen
0.5 žličkaPaprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žličkaKümmel, gemahlen
0.25 žličkaZum Bestreichen
Olivenöl, extra vergine
1 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:352 kcal1408.1 kcal
Protein:14.3 g57 g
Kohlenhydrate:9.2 g36.6 g
Ballaststoffe:5 g19.9 g
Wasser:9.5 ml38 ml
Fett:28.8 g115.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:0.2 g0.6 g
Gesättigte Fettsäuren:0.6 g2.4 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:291.9 mg1167.5 mg
Kalium:371.2 mg1484.7 mg
Kalzium:120.5 mg481.9 mg
Eisen:1.8 mg7 mg
Magnesium:128.7 mg514.8 mg
Zink:1.5 mg5.8 mg
Phosphor:263.5 mg1053.9 mg
Vitamin C:0.6 mg2.2 mg
Vitamin A:13.1 µg52.3 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor. Die niedrige Temperatur ist entscheidend, damit das Mandelmehl nicht bitter wird oder verbrennt, bevor die Chips knusprig werden.
2
In einer größeren Schüssel Mandelmehl, Salz und Gewürze vermischen. Eiweiß hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein fester Teigkloß entsteht, der nicht an den Fingern klebt.
3
Den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen (etwa 1–2 mm). Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Chips.
4
Das obere Backpapier entfernen. Mit einem Pizzaschneider den Teig in Dreiecke der gewünschten Größe schneiden. Die Dreiecke nicht verschieben, sondern in der geschnittenen Form belassen.
5
Zusammen mit dem unteren Backpapier den Teig auf ein Backblech legen. Mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl bestreichen.
6
10–12 Minuten backen. Aufmerksam beobachten – sobald die Ränder goldbraun werden, sind die Chips fertig gebacken.
7
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen. Die Chips werden erst dann maximal knusprig, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des niedrigen glykämischen Index von Mandeln sorgt dieser Snack für einen stabilen Blutzuckerspiegel und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne die entzündlichen Prozesse, die Getreide verursachen kann.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.