Quinoa-Brei mit Äpfeln und Pekannüssen

Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Saponine zu entfernen, die einen bitteren Geschmack verursachen können.

Die abgespülte Quinoa in einen Topf geben, mit Mandelmilch und Wasser aufgießen und die geschnittenen Äpfel, Zimt, Ingwer sowie eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und locker wird, während die Äpfel vollständig weich werden.

Während der Brei kocht, die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten (etwa 2–3 Minuten), bis sie duften und knusprig werden.

Sobald die Quinoa gar ist, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Leinsamen untermischen und mit einer Gabel leicht auflockern.

Den Brei auf Schüsseln verteilen, mit den gerösteten Pekannüssen garnieren und nach Belieben mit etwas Ahornsirup beträufeln.