Mediterraner Toast mit cremigem Rührei

Backen Sie das Brot im Toaster oder in einer trockenen Pfanne, bis es goldbraun und knusprig ist. Sobald es gebacken ist, reiben Sie die heiße Oberfläche des Brotes mit einer geschälten Knoblauchzehe ein (wie mit einem Radiergummi), damit das Aroma freigesetzt wird, und beträufeln Sie es mit Olivenöl.

Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier, den griechischen Joghurt, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie kräftig 30 Sekunden lang, um Luft einzubringen, was für eine luftige Textur sorgt.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittelniedriger Temperatur und geben Sie die Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen ist (sie darf nicht braun werden), gießen Sie die Eimischung hinein.

Warten Sie ein paar Sekunden, bis die Ränder fest werden, und schieben Sie dann mit einem Silikonspatel die Eier langsam vom Rand zur Mitte. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Eier gar, aber noch glänzend und leicht feucht sind ("soft scramble"). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, da die Eier in der heißen Pfanne noch etwas nachgaren.

Geben Sie das cremige Rührei auf den vorbereiteten Knoblauchtoast. Bestreuen Sie es mit frischem Schnittlauch und nach Belieben mit Chiliflocken. Sofort servieren.