Weiche Haferkekse

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus. Zerdrücken Sie in einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel vollständig, bis ein glatter Brei entsteht.

Geben Sie zu den Bananen die feuchten Zutaten: Erdnussbutter, Honig, Vanille und geriebenen Apfel (den Sie zuvor ausgedrückt haben, damit er nicht zu feucht ist). Gut vermischen, damit sich das Fett gleichmäßig verteilt.

Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Haferflocken, Zimt, Salz, Chiasamen, getrocknete Preiselbeeren und Kürbiskerne. Mit einem Löffel oder Kochlöffel rühren, bis sich alle Zutaten zu einer dicken, klebrigen Masse verbinden. Ist die Masse zu feucht, geben Sie noch einen Löffel Haferflocken dazu; ist sie zu trocken, lassen Sie sie 5 Minuten stehen, damit der Hafer Flüssigkeit aufnimmt.

Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Masse und legen Sie sie auf das Backblech. Da die Kekse beim Backen weder aufgehen noch sich ausbreiten, müssen Sie sie mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases zu einer dicken Scheibe (ca. 1–1,5 cm dick) flachdrücken.

Backen Sie 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte beim Antippen noch etwas weich ist. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse noch 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie fest werden, bevor Sie sie auf ein Gitter umlegen.