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Erfrischender Eiersalat mit griechischem Joghurt und knackigem Sellerie
Nahrhafter und cremiger Eiersalat, zubereitet mit griechischem Joghurt für mehr Eiweiß und weniger Kalorien. Ein perfektes Rezept für Eiersalat, der leicht, knackig und voller Geschmack ist.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
23 min
Portionen
4
Rezept
Für den Salat
Ei
6 kosStangensellerie
1 stebloFrühlingszwiebel
2 srednjeSchnittlauch, frisch
1 žlicaPaprika, gemahlen
0.5 žličkaFür das Dressing
Joghurt, griechisch
60 gMayonnaise, light
1 žlicaSenf
1 žličkaZitrone, Saft
1 žličkaSalz
0.25 žličkaPfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:137.2 kcal548.6 kcal
Protein:11.2 g44.6 g
Kohlenhydrate:2.9 g11.5 g
Ballaststoffe:0.7 g2.7 g
Wasser:91.4 ml365.6 ml
Fett:8.8 g35.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.6 g6.5 g
Gesättigte Fettsäuren:2.8 g11 g
Cholesterin:281 mg1123.8 mg
Natrium:255.8 mg1023 mg
Kalium:196.2 mg784.6 mg
Kalzium:71.2 mg284.7 mg
Eisen:1.6 mg6.2 mg
Magnesium:16.5 mg66.1 mg
Zink:1.1 mg4.5 mg
Phosphor:178.9 mg715.4 mg
Vitamin C:3.5 mg13.8 mg
Vitamin A:143.8 µg575.1 µg
Vitamin D:1.5 µg6 µg
Vitamin B12:0.8 µg3.1 µg
Anleitung
1
Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie sie genau 9 Minuten für perfekt hartgekochte Eier. Anschließend sofort in ein Eisbad legen, um den Kochvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.
2
Die abgekühlten Eier schälen und in Würfel schneiden. Für eine bessere Textur einen Teil der Eier leicht mit einer Gabel zerdrücken und einen Teil in größeren Stücken lassen.
3
In einer größeren Schüssel das Dressing zubereiten: griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis die Mischung vollständig glatt ist.
4
Die geschnittenen Eier, den Sellerie und die Frühlingszwiebel in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vorsichtig vermischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden, die Eier aber nicht zu breiig werden.
5
Den Salat probieren und bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
6
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch und einer Prise gemahlenem Paprikapulver bestreuen. Auf Vollkornbrot, in Blättern von Kopfsalat oder als eigenständiges Gericht servieren.
Ernährungsvorteile
Durch die Kombination von Eiern und griechischem Joghurt liefert diese Mahlzeit hochwertiges Eiweiß, das für die Gewebeerneuerung und den Erhalt der Muskelmasse entscheidend ist.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.