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Gefüllte Eier mit griechischem Joghurt, Dijon-Senf und geräuchertem Paprika
Entdecken Sie das Rezept für die besten gefüllten Eier, die leicht und dennoch unglaublich cremig sind. Diese gesunde Variante verwendet griechischen Joghurt für Frische und geräuchertes Paprikapulver für einen besonderen Geschmacksakzent.
Zubereitungszeit
18 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
28 min
Portionen
4
Rezept
Ei
6 kosJoghurt, griechisch
2 žlicaMayonnaise, light
1 žlicaSenf
1 žličkaApfelessig
1 žličkaSalz
0.25 žličkaPfeffer
0.25 žličkaPaprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žličkaSchnittlauch, frisch
1 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:128.2 kcal512.7 kcal
Protein:10.4 g41.5 g
Kohlenhydrate:2.2 g8.6 g
Ballaststoffe:0.4 g1.6 g
Wasser:68.9 ml275.7 ml
Fett:8.5 g33.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:1 g3.9 g
Gesättigte Fettsäuren:2.6 g10.2 g
Cholesterin:280 mg1119.9 mg
Natrium:244.5 mg977.9 mg
Kalium:144.8 mg579 mg
Kalzium:56.2 mg224.8 mg
Eisen:1.5 mg5.9 mg
Magnesium:13.6 mg54.2 mg
Zink:1.1 mg4.2 mg
Phosphor:164.6 mg658.3 mg
Vitamin C:2.7 mg10.6 mg
Vitamin A:141.5 µg565.9 µg
Vitamin D:1.5 µg6 µg
Vitamin B12:0.7 µg2.9 µg
Anleitung
1
Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 9–10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Anschließend sofort für 5 Minuten in Eiswasser geben, damit sie sich leichter schälen lassen.
2
Die abgekühlten Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren.
3
Mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß auf einen Servierteller legen.
4
Das Eigelb mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis feine Krümel entstehen. Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Senf, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist.
5
Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Vertiefungen des Eiweißes spritzen. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen gewöhnlichen Löffel.
6
Oben mit geräuchertem Paprikapulver und gehackten Kräutern (Schnittlauch oder Dill) bestreuen.
7
Sofort servieren oder bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit die Füllung nicht austrocknet.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Cholingehalts im Eigelb und der Probiotika im Joghurt unterstützt diese Mahlzeit die Gehirnfunktion und eine gesunde Darmflora.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.