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Fluffige Kürbis-Pancakes mit Dinkelmehl und Herbstgewürzen
Kürbis-Pancakes sind das perfekte Herbstfrühstück, das die Nährstoffe des Kürbispürees mit der Wärme von Zimt und einer luftigen Textur vereint, die euch an kalten Morgen wärmt.
Zubereitungszeit
13 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
28 min
Portionen
3
Rezept
Trockene Zutaten
Mehl, Dinkel
200 gZucker, braun
1 žlicaBackpulver
2 žličkaNatron
0.5 žličkaZimt
1 žličkaIngwer, gemahlen
0.5 žličkaNelken, gemahlen
0.25 žličkaSalz
0.5 žličkaFeuchte Zutaten
Kürbispüree
250 gEi
1 kosMilch, Mandel
300 mlButter
2 žlicaZitrone, Saft
1 žličkaVanilleextrakt
1 žličkaPro PortionGesamt
Kalorien:401.5 kcal1204.4 kcal
Protein:13.2 g39.5 g
Kohlenhydrate:63.4 g190.3 g
Ballaststoffe:10.6 g31.7 g
Wasser:121.1 ml363.3 ml
Fett:12.4 g37.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:13.4 g40.1 g
Gesättigte Fettsäuren:6 g17.9 g
Cholesterin:83.5 mg250.5 mg
Natrium:743.2 mg2229.5 mg
Kalium:557.9 mg1673.7 mg
Kalzium:560.5 mg1681.6 mg
Eisen:5.5 mg16.5 mg
Magnesium:104.8 mg314.4 mg
Zink:2.5 mg7.6 mg
Phosphor:645.7 mg1937 mg
Vitamin C:0.7 mg2.1 mg
Vitamin A:95.4 µg286.1 µg
Vitamin D:1.3 µg4 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.5 µg
Anleitung
1
In einer größeren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
2
In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Milch, Ei, geschmolzene Butter (oder Öl), Vanille und Essig verrühren. Gut verquirlen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen. Mit einem Schneebesen vorsichtig nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbinden. Nicht zu viel rühren – kleine Klümpchen sind für eine fluffige Textur erwünscht.
4
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
5
Für jeden Pancake etwa 3–4 Esslöffel Teig in die Pfanne gießen. Backen, bis an der Oberfläche Bläschen entstehen und die Ränder trocken werden (etwa 2–3 Minuten).
6
Den Pancake wenden und auf der anderen Seite weiterbacken, bis er goldbraun wird (etwa 1–2 Minuten). Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Vitamin A (Beta-Carotin) im Kürbispüree unterstützen diese Pancakes die Augengesundheit und stärken das Immunsystem.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.