Tropska riževa skleda s kokosom in tofujem

Pečico segrejte na 200°C. Tofu, ki ste ga predhodno obtežili, da izteče odvečna voda, narežite na kocke. V skledi ga nežno premešajte s koruznim škrobom, oljem in ščepcem soli. Razporedite po pekaču in pecite 25–30 minut, da postane zlat in hrustljav. Na polovici peke premešajte.

Jasminov riž stresite v cedilo in ga spirajte pod hladno vodo, dokler voda ni povsem bistra (približno 1-2 minuti). To je ključno za puhast riž, ki se ne sprijema.

V kozici zmešajte opran riž, kokosovo mleko, vodo, sol in javorjev sirup. Zavrite na srednjem ognju. Ko zavre, takoj zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte in kuhajte 15–18 minut. Ne dvigujte pokrova. Po kuhanju odstavite z ognja in pustite pokrito počivati še 10 minut.

Medtem ko se riž kuha, v majhni kozici zmešajte vse sestavine za teriyaki omako. Kuhajte na nizkem ognju 3–5 minut, da se rahlo zgosti. Brokoli in edamame skuhajte na pari (približno 5 minut), da ostaneta čvrsta in živo zelena.

Riž narahlo premešajte z vilicami. V skledo naložite porcijo kokosovega riža, dodajte pečen tofu, brokoli, edamame in avokado. Vse skupaj prelijte s teriyaki omako ter potresite z mlado čebulo in sezamom.