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Gesunde Zitronenschnitten mit griechischem Joghurt
Zitronenschnitten, die die zarte Säure der Zitrone mit der Cremigkeit von griechischem Joghurt vereinen, begeistern mit erfrischendem Geschmack und einer genau richtig knusprigen Haferbasis. Eine Süßspeise, die verwöhnt, ohne raffinierten Zucker, und ein Gefühl von Leichtigkeit hinterlässt.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
50 min
Portionen
12
Rezept
Für die Basis
Haferflocken, gemahlen
100 gErdnüsse, geröstet
50 gSalz
0.25 žličkaKokosöl
40 gAhornsirup
30 mlAhornsirup
80 mlVanillepaste
0.5 žličkaFür die Füllung
Joghurt, griechisch
300 gEi
2 kosEigelb
1 kosZitrone, Saft
120 mlZitrone, Schale
1 kosSpeisestärke, Mais
15 gPro PortionGesamt
Kalorien:158.5 kcal1902.5 kcal
Protein:6.1 g72.6 g
Kohlenhydrate:15.6 g186.6 g
Ballaststoffe:1.3 g16 g
Wasser:40.8 ml489.6 ml
Fett:8.4 g100.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.9 g83.2 g
Gesättigte Fettsäuren:4.1 g49.4 g
Cholesterin:49.6 mg595.5 mg
Natrium:63.3 mg759.4 mg
Kalium:141.8 mg1701 mg
Kalzium:50.3 mg603.1 mg
Eisen:0.7 mg8.1 mg
Magnesium:29 mg348.1 mg
Zink:1 mg12.2 mg
Phosphor:121.5 mg1457.8 mg
Vitamin C:4.5 mg54.2 mg
Vitamin A:19.3 µg231 µg
Vitamin D:0.2 µg2.9 µg
Vitamin B12:0.3 µg3.5 µg
Anleitung
1
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine Backform von 20x20 cm mit Backpapier aus, sodass die Ränder über die Seiten hinausragen (für leichteres Herausnehmen).
2
Mahlen Sie die Haferflocken im Mixer zu grobem Mehl. Vermischen Sie in einer Schüssel das Hafermehl, Mandelmehl und Salz. Fügen Sie geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Vanille hinzu. Vermengen Sie alles, bis eine krümelige, aber klebrige Masse für die Basis entsteht.
3
Drücken Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform. Backen Sie sie 10 Minuten, bis sie leicht bräunt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten (den Ofen nicht ausschalten).
4
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen den griechischen Joghurt, die Eier, das Eigelb, den Süßstoff, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Maisstärke glatt. Achten Sie darauf, dass keine Stärkeklümpchen entstehen.
5
Gießen Sie die Füllung über die gebackene Basis. Backen Sie weitere 20–25 Minuten. Die Mitte sollte beim Bewegen der Backform noch leicht "wackelig" sein (nicht flüssig, aber auch nicht ganz fest), da sie beim Abkühlen fest wird.
6
Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht). Schneiden Sie die Schnitten erst in Würfel, wenn sie vollständig kalt sind.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft ist diese Süßspeise eine natürliche Quelle für Vitamin C, das eine Rolle für die Funktion des Immunsystems und die Verringerung von Müdigkeit spielt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.