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Reichhaltiger Rindfleischeintopf mit Radieschen und frischen Kräutern
Bereiten Sie ein stärkendes und gesundes Gericht zu – Rindfleischeintopf in einer kohlenhydratarmen Variante, bei der Radieschen die Rolle der Kartoffeln übernehmen. Eine perfekte Löffelmahlzeit voller Proteine und reicher mediterraner Aromen.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
90 min
Gesamtzeit
105 min
Portionen
4
Rezept
Hackfleisch, Rind
600 gOlivenöl, extra vergine
2 žlicaRadieschen
300 gPilze, Champignons
150 gZwiebel
1 srednjeKnoblauch
2 strokStangensellerie
2 stebloTomatenmark
1 žlicaWein, rot, trocken
100 mlSuppenbasis, Rind
500 mlThymian, getrocknet
1 žličkaLorbeerblatt
2 kosSalz
0.5 žličkaPfeffer
0.25 žličkaPetersilie, frisch
1 pestPro PortionGesamt
Kalorien:398.4 kcal1593.6 kcal
Protein:32.7 g130.9 g
Kohlenhydrate:10.5 g41.8 g
Ballaststoffe:3 g12 g
Wasser:402 ml1607.8 ml
Fett:22.5 g90 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.5 g22 g
Gesättigte Fettsäuren:7.2 g28.7 g
Cholesterin:97.5 mg390 mg
Natrium:738.3 mg2953.3 mg
Kalium:962.7 mg3850.7 mg
Kalzium:87.6 mg350.5 mg
Eisen:5.7 mg22.9 mg
Magnesium:55.3 mg221.2 mg
Zink:7.7 mg30.9 mg
Phosphor:352.2 mg1408.8 mg
Vitamin C:21.5 mg85.8 mg
Vitamin A:23.7 µg94.8 µg
Vitamin D:0.2 µg0.9 µg
Vitamin B12:3.4 µg13.4 µg
Anleitung
1
Erhitzen Sie in einem großen Topf Öl. Tupfen Sie die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken, salzen und pfeffern Sie sie, und braten Sie sie dann in mehreren Portionen bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten kräftig gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
2
Geben Sie Zwiebel und Sellerie in denselben Topf. Braten Sie 5 Minuten, damit das Gemüse weich wird und die Röstreste vom Boden des Topfes gelöst werden.
3
Rühren Sie gehackten Knoblauch und Tomatenmark ein. Braten Sie noch 1 Minute, gießen Sie dann Rotwein hinzu (falls verwendet) und kochen Sie 2 Minuten, damit der Alkohol verdampft.
4
Geben Sie das Fleisch samt dem auf dem Teller gesammelten Saft zurück in den Topf. Fügen Sie Champignons, Lorbeerblätter und Thymian hinzu.
5
Gießen Sie Rinderbrühe an, bis das Fleisch bedeckt ist. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Temperatur, decken Sie den Topf ab und kochen Sie etwa 60 Minuten.
6
Geben Sie die vorbereiteten Radieschen in den Topf. Abdecken und weitere 20–30 Minuten kochen, bis das Fleisch vollständig weich und die Radieschen in der Konsistenz gekochten Kartoffeln ähnlich sind.
7
Wenn Sie eine dickere Soße möchten, decken Sie den Topf in den letzten 10 Minuten ab. Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter und bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Ernährungsvorteile
Durch den Austausch von Kartoffeln gegen Radieschen senkt dieses Gericht die glykämische Last der Mahlzeit deutlich, während der hohe Zinkgehalt des Rindfleischs die optimale Funktion des Immunsystems unterstützt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.