Schokoladenmousse mit laktosefreiem Joghurt

Schmelzen Sie die dunkle Schokolade über einem Wasserbad, bis sie vollkommen glatt ist. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen (sie sollte jedoch flüssig bleiben).

Verrühren Sie in einer Schüssel mit dem Schneebesen den Joghurt, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade langsam in den Joghurt und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.

Schlagen Sie in einer separaten, vollkommen sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee. Der Schnee muss so fest sein, dass er nicht herausfällt, wenn man die Schüssel auf den Kopf dreht.

Nehmen Sie mit einem Spatel einen Löffel Eischnee und rühren Sie ihn schnell in die Schokoladen-Skyr-Mischung, um sie leicht zu lockern.

Geben Sie den restlichen Eischnee nach und nach dazu und heben Sie ihn mit sanften, kreisenden Bewegungen unter die Creme. Achten Sie darauf, die Luft nicht herauszudrücken, da dies für die luftige Textur entscheidend ist.

Verteilen Sie das Mousse auf Gläser und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es vollständig fest wird und sein Aroma entfaltet.