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Cremige Vollkorn-Nudeln mit Sesamsauce und knackigem Gemüse
Bereiten Sie schnelle und gesunde Sesam-Nudeln in weniger als 20 Minuten zu. Dieses vegane Rezept vereint den reichen Geschmack von Tahini, die Frische von Gurken und die Nährstoffe von Vollkornnudeln zu einem perfekten leichten Mittagessen.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit23 min
Portionen2
Rezept
Für die Nudeln und das Gemüse
Für die Sesamsauce
Pro PortionGesamt
Kalorien:610.1 kcal1220.2 kcal
Protein:20.5 g40.9 g
Kohlenhydrate:83.3 g166.5 g
Ballaststoffe:13.2 g26.3 g
Wasser:179.3 ml358.5 ml
Fett:26.1 g52.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.1 g16.2 g
Gesättigte Fettsäuren:3.3 g6.6 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:900.1 mg1800.2 mg
Kalium:844.1 mg1688.2 mg
Kalzium:239 mg478 mg
Eisen:8.1 mg16.2 mg
Magnesium:183.6 mg367.2 mg
Zink:4.7 mg9.3 mg
Phosphor:591.6 mg1183.2 mg
Vitamin C:5.2 mg10.3 mg
Vitamin A:256.2 µg512.4 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 2Während die Nudeln kochen, in einer großen Schüssel Tahini, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer vermischen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce vollständig glatt ist.
- 3Nach und nach warmes Wasser hinzufügen (Sie können das Nudelkochwasser verwenden), bis eine cremige, flüssige Textur entsteht, die die Nudeln schön umhüllt.
- 4Die gekochten Nudeln abgießen und sofort, noch heiß, in die Schüssel mit der Sauce geben. Gut vermengen, damit jede Nudel mit der Sauce überzogen ist.
- 5Geschnittene Gurken und Karotten hinzufügen und noch einmal kurz durchmischen.
- 6Das Gericht auf Schüsseln verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Sesam und Vollkorngetreide liefert diese Mahlzeit eine reichhaltige Quelle an Kalzium und Ballaststoffen, die die Knochengesundheit und eine geregelte Verdauung unterstützen.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.