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Echte hausgemachte Minestra mit reichhaltigem saisonalem Gemüse

"Nahrhafte und kräftige Minestra

Zubereitungszeit20 min
Kochzeit40 min
Gesamtzeit60 min
Portionen6

Rezept

Pro PortionGesamt
Kalorien:200.4 kcal1202.3 kcal
Protein:7.5 g45.2 g
Kohlenhydrate:29.9 g179.3 g
Ballaststoffe:7.4 g44.2 g
Wasser:369.2 ml2215 ml
Fett:6.1 g36.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.3 g38 g
Gesättigte Fettsäuren:0.9 g5.3 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:873.5 mg5240.8 mg
Kalium:528.6 mg3171.8 mg
Kalzium:105.8 mg634.6 mg
Eisen:3.1 mg18.3 mg
Magnesium:64.8 mg388.5 mg
Zink:1 mg6.2 mg
Phosphor:131.4 mg788.5 mg
Vitamin C:20.7 mg123.9 mg
Vitamin A:253.1 µg1518.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg

Anleitung

  1. 1In einem großen Topf Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Etwa 8–10 Minuten braten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig wird.
  2. 2Knoblauch, Zucchini, Oregano und getrockneten Basilikum hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
  3. 3Die Tomatenstücke und die Brühe in den Topf gießen. Falls vorhanden, die Parmesanrinde jetzt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
  4. 4Die Vollkornnudeln und die abgetropften Bohnen unterrühren. Weitere 8–10 Minuten kochen (bzw. bis die Nudeln "al dente" sind).
  5. 5Kurz vor Ende den frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren. Nur ein bis zwei Minuten kochen, bis das Grün welk wird, aber seine helle Farbe behält.
  6. 6Die Parmesanrinde entfernen. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. In tiefen Tellern servieren, bestreut mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesan.

Ernährungsvorteile

Diese Mahlzeit trägt zur Zufuhr eines breiten Spektrums an Mikronährstoffen und Ballaststoffen bei, was eine gesunde Verdauung und ein starkes Immunsystem unterstützt.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.