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Eintopf mit Grünkohl, weißen Bohnen und Geflügelwurst
Genießen Sie einen sättigenden und gesunden Eintopf aus Grünkohl, weißen Bohnen und Geflügelwurst. Diese ausgewogene Mahlzeit ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und ideal für die Regeneration nach dem Training.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit40 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:392.5 kcal1570 kcal
Protein:23.3 g93.1 g
Kohlenhydrate:38.1 g152.5 g
Ballaststoffe:12.2 g48.7 g
Wasser:453.4 ml1813.5 ml
Fett:16.7 g66.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:5.8 g23 g
Gesättigte Fettsäuren:3.4 g13.5 g
Cholesterin:57 mg228 mg
Natrium:1390.5 mg5562 mg
Kalium:827.8 mg3311.3 mg
Kalzium:206.5 mg826 mg
Eisen:4.3 mg17.1 mg
Magnesium:80.8 mg323 mg
Zink:3 mg11.8 mg
Phosphor:303.4 mg1213.4 mg
Vitamin C:23.5 mg93.8 mg
Vitamin A:311.5 µg1245.9 µg
Vitamin D:0.3 µg1.2 µg
Vitamin B12:1 µg3.8 µg
Anleitung
- 1Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die in Scheiben geschnittene Wurst hinein und braten Sie sie bei mittlerer Temperatur an, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
- 2Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie in denselben Topf. Braten Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten an, bis es weich wird. Fügen Sie gegen Ende Knoblauch und Gewürze (Oregano, Majoran) hinzu und braten Sie alles noch 1 Minute, bis es duftet.
- 3Gießen Sie die Brühe hinzu. Zerdrücken Sie die Hälfte einer Dose Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer Paste und geben Sie sie in den Topf (dies bindet den Eintopf auf natürliche Weise). Fügen Sie die restlichen ganzen Bohnen hinzu.
- 4Lassen Sie den Eintopf aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten lang.
- 5Geben Sie die Wurst zurück in den Topf und fügen Sie den zerkleinerten Grünkohl hinzu. Kochen Sie noch 3–5 Minuten, bis der Grünkohl welk wird, aber seine hellgrüne Farbe behält.
- 6Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie Zitronensaft ein (für Frische) und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Warm servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts aus Bohnen und Grünkohl sowie des mageren Eiweißes unterstützt dieses Gericht ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und eine geregelte Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.