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Fluffige Bananen-Pancakes mit Haferflocken

Das perfekte Rezept für gesunde, mehlfreie Bananen-Pancakes, die auf natürliche Weise gesüßt und reich an Ballaststoffen sind. In 15 Minuten zubereitet für einen nahrhaften Start in den Tag.

Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
15 min
Portionen
2

Rezept

Haferflocken, gemahlen
100 g
Banane, reif
2 srednje
Ei
2 kos
Joghurt, griechisch
60 g
Backpulver
1 žlička
Zimt
0.5 žlička
Vanilleextrakt
1 žlička
Salz
1 ščepec
Kokosöl

Pro PortionGesamt
Kalorien:411.7 kcal823.4 kcal
Protein:18.8 g37.5 g
Kohlenhydrate:63.6 g127.1 g
Ballaststoffe:9.1 g18.1 g
Wasser:156.5 ml313 ml
Fett:10.1 g20.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:16.2 g32.3 g
Gesättigte Fettsäuren:3.1 g6.1 g
Cholesterin:189.9 mg379.8 mg
Natrium:351.1 mg702.2 mg
Kalium:757.5 mg1514.9 mg
Kalzium:287.9 mg575.7 mg
Eisen:4 mg7.9 mg
Magnesium:131.7 mg263.4 mg
Zink:3 mg6 mg
Phosphor:675.9 mg1351.7 mg
Vitamin C:10.3 mg20.6 mg
Vitamin A:84.4 µg168.7 µg
Vitamin D:1 µg2 µg
Vitamin B12:0.7 µg1.3 µg

Anleitung

1
Bereiten Sie zunächst alle trockenen Zutaten vor. Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer und mixen Sie sie, bis eine grobe Mehlkonsistenz entsteht. Fügen Sie Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie kurz durch.
2
Geben Sie in denselben Mixer (oder in eine andere Schüssel, wenn Sie von Hand arbeiten) die reifen Bananen, die Eier, den griechischen Joghurt und die Vanille. Mixen Sie, bis alles glatt ist. Wenn Sie Bananenstückchen in den Pancakes möchten, zerdrücken Sie die Bananen lieber mit einer Gabel und mischen Sie sie von Hand mit den Eiern und dem Joghurt.
3
Rühren Sie die feuchten Zutaten unter die trockenen (oder umgekehrt). Lassen Sie die Masse 2–3 Minuten ruhen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Haferflocken dabei Flüssigkeit aufnehmen, wodurch verhindert wird, dass die Pancakes innen roh bleiben. Die Masse sollte dickflüssig, aber gießbar sein.
4
Erhitzen Sie die Pfanne bei mittelniedriger Hitze (wichtig: Bananen-Pancakes verbrennen bei hoher Hitze schnell und bleiben innen roh). Fetten Sie die Pfanne leicht ein. Geben Sie die Masse löffelweise hinein und formen Sie kleinere Kreise.
5
Backen Sie sie etwa 2 Minuten auf der ersten Seite. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, wenden Sie den Pancake vorsichtig. Backen Sie ihn noch 1–2 Minuten auf der anderen Seite, bis er goldbraun ist.

Ernährungsvorteile

Dank der Kombination aus komplexen Kohlenhydraten aus Hafer und Proteinen aus Eiern und Joghurt sorgt diese Mahlzeit für eine gleichmäßige Energiefreisetzung ohne plötzliche Blutzuckerspitzen.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.