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Fluffige Palatschinken ohne Ei
Rezept für Palatschinken ohne Ei, die mit Weichheit, Geschmeidigkeit und einer schönen goldenen Farbe überraschen. Dinkelmehl und Mineralwasser sorgen für eine leichte Textur, ohne Schweregefühl nach der Mahlzeit.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit33 min
Portionen4
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:326.6 kcal1306.4 kcal
Protein:10.7 g42.8 g
Kohlenhydrate:50.2 g200.9 g
Ballaststoffe:6.7 g26.8 g
Wasser:126.6 ml506.5 ml
Fett:10.6 g42.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:10.2 g40.9 g
Gesättigte Fettsäuren:7.4 g29.5 g
Cholesterin:5 mg20 mg
Natrium:70.1 mg280.3 mg
Kalium:345.1 mg1380.2 mg
Kalzium:87.8 mg351.3 mg
Eisen:2.9 mg11.4 mg
Magnesium:90.4 mg361.4 mg
Zink:2.3 mg9 mg
Phosphor:293 mg1171.9 mg
Vitamin C:0 mg0 mg
Vitamin A:23 µg92 µg
Vitamin D:0.7 µg2.6 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.9 µg
Anleitung
- 1In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Salz und eine Prise Kurkuma mit einem Schneebesen vermischen. Kurkuma ersetzt die Farbe der Eigelbe, sodass die Palatschinken eine schöne goldgelbe Farbe erhalten.
- 2Zu den trockenen Zutaten langsam die Mischung aus Milch und Mineralwasser gießen, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren. Es ist wichtig, die Flüssigkeit schrittweise hinzuzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Schluss geschmolzenes Öl und Vanille einrühren.
- 3Den Teig ruhen lassen. Das ist der entscheidende Schritt bei Palatschinken ohne Ei. Den Teig mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Stärke im Mehl aufquellen, was verhindert, dass die Palatschinken beim Backen reißen.
- 4Die Pfanne auf mittlerer Hitze gut erhitzen und leicht mit Öl bestreichen. Für die erste Palatschinke etwas mehr Fett verwenden.
- 5Mit einer Schöpfkelle den Teig eingießen und die Pfanne mit einer kreisenden Bewegung schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Da der Teig kein Ei enthält, backen die Palatschinken auf der ersten Seite etwas länger. Etwa 2 Minuten backen, bis sich die Ränder lösen und die Oberfläche trocken wird.
- 6Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite noch etwa 1 Minute bzw. bis zur goldbraunen Farbe backen. Warm mit Ihrer Lieblingsfüllung servieren.
Ernährungsvorteile
Durch die Verwendung von Dinkelmehl ist dieses Gericht eine Quelle für Ballaststoffe, die zu einer geregelten Verdauung beitragen, während der Verzicht auf Eier die Mahlzeit von Cholesterin entlastet.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.