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Quinoa-Brei mit Äpfeln und Pekannüssen
Quinoa-Brei mit Äpfeln und Pekannüssen ist ein perfektes glutenfreies Frühstück, reich an pflanzlichem Eiweiß und warmen Herbstgewürzen für lang anhaltende Energie.
Zubereitungszeit5 min
Kochzeit20 min
Gesamtzeit25 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:487.6 kcal975.2 kcal
Protein:10.9 g21.7 g
Kohlenhydrate:72.9 g145.7 g
Ballaststoffe:12.5 g24.9 g
Wasser:332.6 ml665.2 ml
Fett:18.6 g37.2 g
Mikronährstoffe
Zucker:27.4 g54.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1.7 g3.4 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:175.4 mg350.8 mg
Kalium:718.9 mg1437.7 mg
Kalzium:329.2 mg658.4 mg
Eisen:4 mg7.9 mg
Magnesium:167 mg333.9 mg
Zink:2.9 mg5.8 mg
Phosphor:355.7 mg711.3 mg
Vitamin C:0.3 mg0.6 mg
Vitamin A:5 µg9.9 µg
Vitamin D:1.3 µg2.5 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Saponine zu entfernen, die einen bitteren Geschmack verursachen können.
- 2Die abgespülte Quinoa in einen Topf geben, mit Mandelmilch und Wasser aufgießen und die geschnittenen Äpfel, Zimt, Ingwer sowie eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 3Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und locker wird, während die Äpfel vollständig weich werden.
- 4Während der Brei kocht, die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten (etwa 2–3 Minuten), bis sie duften und knusprig werden.
- 5Sobald die Quinoa gar ist, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Leinsamen untermischen und mit einer Gabel leicht auflockern.
- 6Den Brei auf Schüsseln verteilen, mit den gerösteten Pekannüssen garnieren und nach Belieben mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Mangan- und Phosphorgehalts in Quinoa trägt diese Mahlzeit zum Erhalt gesunder Knochen und einer normalen Stoffwechselfunktion bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.