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Quinoa-Brei mit Ingwer, Zitrone und gebackenen Pflaumen
Entdecken Sie das Rezept für einen nahrhaften Quinoa-Pudding mit Pflaumen, der komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß und entzündungshemmenden Ingwer für einen perfekten Start in den Tag vereint.
Zubereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Portionen2
Rezept
Für den Pudding
Für das Pflaumen-Topping
Pro PortionGesamt
Kalorien:461.7 kcal923.4 kcal
Protein:13.4 g26.8 g
Kohlenhydrate:82.7 g165.4 g
Ballaststoffe:10.9 g21.8 g
Wasser:347.9 ml695.8 ml
Fett:9 g17.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:20.9 g41.7 g
Gesättigte Fettsäuren:1 g1.9 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:211.1 mg422.1 mg
Kalium:859.7 mg1719.4 mg
Kalzium:442.2 mg884.4 mg
Eisen:4.7 mg9.3 mg
Magnesium:197.4 mg394.8 mg
Zink:3.1 mg6.2 mg
Phosphor:448.9 mg897.7 mg
Vitamin C:7.4 mg14.8 mg
Vitamin A:1.1 µg2.1 µg
Vitamin D:1.8 µg3.5 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Quinoa im Sieb mindestens eine Minute unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen.
- 2Die abgespülte Quinoa in einen Topf geben, Mandelmilch und Wasser hinzugießen. Geriebenen Ingwer, Zitronenschale, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen.
- 3Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Quinoa den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig geworden ist. Gelegentlich umrühren.
- 4Während die Quinoa kocht, die geschnittenen Pflaumen mit Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 5–8 Minuten kochen, bis das Obst weich wird und Saft austritt.
- 5Die Pflaumen vom Herd nehmen, Vanille und Chiasamen unterrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Topping eindickt.
- 6Die gekochte Quinoa vom Herd nehmen, Ahornsirup einrühren und bei Bedarf noch einen Löffel Milch für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
- 7Den Pudding auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Pflaumen-Topping darüber garnieren. Warm oder kalt servieren.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Mangangehalts in Quinoa und der Antioxidantien in Pflaumen trägt diese Mahlzeit zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei und unterstützt den Energiestoffwechsel.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.